Chinesische Pancakes mit Lauchzwiebel, auch bekannt als vegane Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln oder “Congyoubing”, ist eines der bekanntesten und traditionellsten chinesischen Street Foods und ein ideales chinesisches Frühstück, eine Beilage zu asiatischem Essen oder Vorspeise zu solchem. Diese knusprigen Pfannkuchen mit Laucharoma sind in ganz China erhältlich. Es ist einfach und unkompliziert sie zu Hause zuzubereiten. Lernen Sie die Geheimnisse des Kochens von Chinesischen Pancakes. Diese kleinen Leckerbissen werden aus einfachen wenigen Zutaten gemacht und stehen im Handumdrehen auf dem Tisch.
Tipps für die perfekten Chinesische Pancakes mit Lauchzwiebel
- Damit die Pfannkuchen leicht zäh und trotzdem weich werden, verwende ich zum Teil kochendes und auch kaltes Wasser. Heißkochender Wasserteig ist weich, während kalter Wasserteig eine zähe Textur entwickelt.
- Auch empfehle ich, nur das Grün der Frühlingszwiebel, Lauchs oder Schnittlauchs zu verwenden. Der festere weiße Teil könnte die Teighülle verletzen.
- Lassen Sie die geformten Pfannkuchen kurz vor dem letzten Ausrollen etwas ruhen.
- Den teig sollten Sie zwischen jedem Arbeitsschritt mit einem feuchten Tuch abdecken, um ihn so vor dem Austrocknen zu schützen.
Arbeitsschritte für diese herzhaften Pancakes
Chinesische Pancakes mit Lauchzwiebel, auch bekannt als Scallion Pancake, heißen auf Chinesisch “Cong you bing”. Der ungesäuertes Fladenbrotteig wird mehrfach gefaltet (gedreht, gerollt …) und zuvor mit Sesamöl bestrichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln gefüllt. Dann wird er ist in der Pfanne gebraten, was ihm eine scharf knusprige Hülle und gleichzeitig Innen eine zähe Textur verleiht. Die durch das Rollen und Falten entstehenden Schichten sind ein einzigartiges Merkmal von diesen Chinesischen Frühlingszwiebelpfannkuchen. Es gibt verschiedenste Variationen, Aromen und Füllungen für diese Basis-Zubereitungs-Methode.
Hier noch einmal die unten beschriebenen Arbeitsschritte bildlich veranschaulicht.
wenn Sie unsere Chinesischen Lauchzwiebel-Pancakes mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:
- Kartoffel-Feigen-Flammkuchen
- Auberginen-Mini-Pizza
- Süßkartoffelbowl eine leckere Power Foos Kombination
- Indisches veganes Ghugni Chaat
- Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen
- Korianderpesto selber machen
Chinesische Pancakes mit Lauchzwiebel
Kochutensilien
Zutaten
für die Chinesischen Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 120 ml heißes Wasser
- 60 ml kaltes Wasser
- 3 Esslöffel Sesamöl*
- 3-4 Frühlingszwiebeln nur das Grün verwenden
- ½ Teelöffel koscheres Salz*
- 1 Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver*
- Pflanzenöl zum Braten
für den Dip:
- 2 Esslöffel helle Sojasauce*
- 2 Esslöffel Mirin*
- 1 Teelöffel Zucker
- frischen Ingwer* haselnussgroß
- ½ Teelöffel Chiliflocken* optional oder weniger benutzen
- Frühlingszwiebeln oder Koriander
Anleitungen
Dip vorbereiten:
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Frühlingszwiebeln und oder Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Alle Komponenten nun gut verrühren.
Chinesische Panncake:
- Frühlingszwiebeln abspülen und das Grün in feine Ringe schneiden.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Salz.
- Mehl in eine Schüssel geben oder in das Gefäß ihrer Küchenmaschine. Eine kleine Kuhle in der Mitte formen und das kochend heiße Wasser dort hinein gießen. Jetzt warten Sie etwa 10 Minuten, bis Sie das kalte Wasser dazu geben und einen geschmeidigen Teig daraus kneten können. (Abb. 1)
- Formen Sie eine Kugel, decken Sie ab und lassen sie 30 Minuten ruhen. Nach dem Ausruhen sollte der Teig leicht auszurollen sein. (Abb. 2)
- Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einen etwa 1-2 mm dicken großen Kreis aus. Pinseln Sie etwas Sesamöl darauf, streuen Sie das Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver darüber und rollen den Teig zu einer "Schlange" auf. (Abb. 3)
- Die "Schlange" drehen Sie nun zu einer "Schnecke", um sie wieder 1- 2 mm dick auszurollen. Dieses Mal etwas oval, so dass Sie später eine schöne Rolle formen können. (Abb. 4-5)
- Auf die ausgerollte "Schnecke" streuen Sie jetzt die fein geschnittenen Frühlingszwiebelringe. (Abb. 6)
- Rollen Sie den Teig wieder zu einer "Schlange" auf und drehen eine "Schnecke" daraus. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig genau so. Schnecken mit einem feuchten Tuch abdecken, 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. (Abb. 7-8)
- Ein letztes Mal werden jetzt die "Schnecken" etwa 0,5-1 cm dick ausgerollt. (Abb. 9)
- Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Pancake auf jeder Seite ca. 3 bis 5 Minuten, bei mittlerer Hitze, braten. Pancake dabei ab und zu mit einem Pfannenwender niederdrücken, so dass sichergestellt ist, dass alles gleichmäßig gart.
- Pancakes kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Keile geschnitten mit dem Dip servieren.
- Guten Appetit!
TiP
Nährwerte
