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reichhaltiger Deluxe Sommersalat ­čąĽ­čąĽ*

Salat, Bowl & Wrap Rezepte

reichhaltiger Deluxe Sommersalat
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Reichhaltiger angerichtet auf gebratenen Blumenkohlreis und Quinoa. Darauf das Beste des Sommers mit Kr├Ąutervinaigrette.

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reichhaltiger Deluxe Sommersalat

Der Sommer ist in vollem Gange und das Verlangen nach frischem Essen hat seinen H├Âhepunkt erreicht! Genie├čen Sie diesen reichhaltiger Deluxe Sommersalat Rezept, das s├╝├č, salzig und bitter, aber alles in allem k├Âstlich ist, mit Ihren Freunden und Ihrer Familie ÔÇô es wird Sie nicht entt├Ąuschen!

Wir haben den Salat auf einer phantastischen Basis aus einer Mischung von Quinoa und gebratenen Blumenkohlreis hergestellt. Der Salat ist sommerlich leicht und nahrhaft. Getoppt wird mit saisonalem Gem├╝se wie Zuckererbsen, gr├╝nem Spargel, frischen Erdbeeren, Radieschen, gemischter Italienischer Zupfsalat, Avocadost├╝ckchen und einer hausgemachten Kr├Ąutersauce. Ganz oben auf dem Salat wird mit libanesischen Labneh-B├Ąllchen abgerundet, der dieser leckeren Mischung eine w├╝rzige Cremigkeit verleiht. F├╝r den n├Âtigen Crunch sorgen ger├Âstete K├╝rbiskerne. Eine echt erfrischende Salatleckerei die auch noch richtig sommerlich aussieht.

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

Labneh

Labneh kann in sortierten Feinkostl├Ąden oder in arabischen Lebensmittelgesch├Ąften gefunden werden. Hier aber ist auch das Rezept um Labneh selbst herzustellen. Labneh zu Hause machen ist super einfach, es ben├Âtigt nur etwas Zeit (mindestens 24 Stunden), aber wenn Sie diesen Sommersalat heute noch zubereiten m├Âchten┬á und keinen Zugang zu Labneh haben, k├Ânnen Sie es auch durch Feta-K├Ąse oder Nocken von einem dicken Joghurts ersetzen.

Zutaten f├╝r Labneh:

  • 500g griechischer Joghurt (10%)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Oliven├Âl

libanesischen Labneh selber machen:
Geben Sie das Salz zum Joghurt und r├╝hren Sie um, so das sich das Salz gleichm├Ą├čig verteilt.
Legen Sie nun ein ausreichend gro├čes Sieb in eine Sch├╝ssel. Legen Sie das Sieb mit einem K├Ąsetuch, K├╝chenhandtuch oder einem anderen d├╝nnen Tuch aus. (sehr gut funktioniert auch ein Kaffeefilter aus Papier)
Geben Sie den Joghurt in das Tuch im Sieb. Binden Sie das Tuch ├╝ber dem Joghurt zusammen und lassen alles f├╝r mindestens 24 Stunden im K├╝hlschrank ruhen. Wenn Sie die Masse f├╝r etwa 3 Tage im Voraus machen, k├Ânnen Sie sehr einfach kleine B├Ąllchen Formen.
Formen Sie, je nach Konsistenz, Kugeln oder Nocken (mit zwei Essl├Âffeln), tr├Âpfeln etwas Oliven├Âl dar├╝ber und etwas schwarzem Pfeffer oder Dukkah dar├╝ber.

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

Bereiten Sie diesen Sommersalat mit jedem knackigen Gem├╝se zu, das Sie in die Finger bekommen ÔÇô Fenchel, Sellerie und Fr├╝hlingszwiebeln w├Ąren auch sehr willkommene Erg├Ąnzungen. Und wenn man auf den Labneh verzichtet ist dies ein veganer Salat f├╝r hei├če Tage.

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

Deluxe Sommersalat

blankDeliD.
Reichhaltiger angerichtet auf gebratenen Blumenkohlreis und Quinoa. Darauf das Beste des Sommers mit Kr├Ąutervinaigrette.
5 from 1 vote
Vorbereitung 35 Min.
Zubereitung 5 Min.
Labneh selber machen 1 d
Gericht Beilagensalat, Buffet Salat, Quinoasalat, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 320 kcal

Equipment

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Mixer*
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Salatschleuder*
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Schneidebrett*
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Messer*

Zutaten
  

Salatbasis:

Salatzutaten:

  • 150 g Erbsen TK
  • 1 Bund gr├╝ner Spargel
  • 5-8 Radieschen
  • 2 Avocado
  • 4 EL K├╝rbiskerne
  • 250 g Erdbeeren
  • 70-100 g Pfl├╝cksalat Mix

Kr├Ąutervinaigrette:

Labneh Zutaten:

Anleitungen
 

libanesischen Labneh selber machen:

  • Geben Sie das Salz zum Joghurt und r├╝hren Sie um, so das sich das Salz gleichm├Ą├čig verteilt.
    500 g griechischer Joghurt, 1 TL koscheres Salz*
  • Legen Sie nun ein ausreichend gro├čes Sieb in eine Sch├╝ssel. Legen Sie das Sieb mit einem K├Ąsetuch, K├╝chenhandtuch oder einem anderen d├╝nnen Tuch aus. (sehr gut funktioniert auch ein Kaffeefilter aus Papier)
  • Geben Sie den Joghurt in das Tuch im Sieb. Binden Sie das Tuch ├╝ber dem Joghurt zusammen und lassen alles f├╝r mindestens 24 Stunden im K├╝hlschrank ruhen. Wenn Sie die Masse f├╝r etwa 3 Tage im Voraus machen, k├Ânnen Sie sehr einfach kleine B├Ąllchen Formen.
  • Formen Sie, je nach Konsistenz, Kugeln oder Nocken (mit zwei Essl├Âffeln), tr├Âpfeln etwas Oliven├Âl dar├╝ber und etwas schwarzem Pfeffer oder Dukkah dar├╝ber.
    Dukkah*, 2 EL Oliven├Âl*

Quinoa Blumenkohl Basis zubereiten:

  • Quinoa absp├╝len (wichtig), dann in einen Topf geben, doppelte Menge Wasser und etwas Salz hinzuf├╝gen. Aufkochen lassen, Hitze auf Klein reduzieren und etwa 10-15 Minuten leise k├Âcheln. Ist das Quinoa gar, sollte es die gesamte Fl├╝ssigkeit aufgenommen haben (wenn nicht abgie├čen). Quinoa beiseite stellen und abk├╝hlen lassen.
    100 g wei├čen Quinoa*
  • Den Blumenkohl waschen, grob hacken und in eine K├╝chenmaschine oder Mixer geben. Mit Pulse zu einer reis├Ąhnlichen Textur hacken. Am besten wenn Sie es in kleineren Portionen mixen.
    1/2 Blumenkohl
  • Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis darin kurz anschwenken um ihn zu garen und leicht zu br├Ąunen. Beiseite stellen und abk├╝hlen lassen.
    2 EL natives Oliven├Âl*
  • Quinoa und Blumenkohlreis miteinander mischen.

Kr├Ąuter-Vinaigrette:

  • Kr├Ąuter absp├╝len und trocken sch├╝tteln.
    1 kl. Bund Petersilie, 1 kl. Bund Minze
  • Petersilienbl├Ąttchen und Minze von den St├Ąngeln zupfen. Fein hacken.
    1 kl. Bund Petersilie, 1 kl. Bund Minze
  • Zitrone auspressen.
    1 Saft einer halben Zitrone
  • Mischen Sie nun alle Zutaten in einer Sch├╝ssel und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab.
  • Marinieren Sie mit der H├Ąlfte der Vinaigrette die Quinoa-Blumenkohl-Mischung.

Gem├╝se vorbereiten:

  • Die Erbsen, k├Ânnen Sie roh benutzen oder wie ich kurz in kochendem Wasser blanchieren und danach kalt absp├╝len.
    150 g Erbsen
  • Unteres Drittel vom Spargel sch├Ąlen und das Ende abschneiden. Spargel schr├Ąg in 2 bis 3 cm lange St├╝cke schneiden. In kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten balancieren, danach kalt absp├╝len. (kurz in Oliven├Âl gebraten w├Ąre auch eine Alternative zum Blanchieren)
    1 Bund gr├╝ner Spargel
  • K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anr├Âsten. Beiseite stellen.
    4 EL K├╝rbiskerne
  • Radieschen waschen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
    5-8 Radieschen
  • Erdbeeren waschen, halbieren oder gro├če Exemplare in dickere Scheiben schneiden.
    250 g Erdbeeren
  • Pfl├╝cksalat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
    70-100 g Pfl├╝cksalat

Anrichten und Servieren:

  • Verteilen Sie etwas vom Pfl├╝cksalat auf einer Platte oder einem Teller.
  • Darauf richten Sie die Quinoa-Blumenkohlmischung an.
  • Erbsen dar├╝ber streuen.
  • Wieder ein paar Bl├Ąttchen vom Pfl├╝cksalat darauf verteilen.
  • Nun das Restliche Gem├╝se, Spargel, Radieschen, Avocados (kurz vor dem servieren erst halbieren, Schale abziehen, entkernen und in W├╝rfel schneiden), Erdbeeren und mehr Pfl├╝cksalat auf der Basis arrangieren.
  • 3 bis 4 Labneh-Kugeln, K├╝rbiskerne und Kr├Ąutersauce darauf verteilen.
  • ├ťbrige Kr├Ąutervinaigrette dazu reichen.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 6.2g
Allergene Milch
Keyword bester Sommersalat, Blumenkohlreis, Buffetsalate, erfrischender Salat, quinoa, quinoasalat
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

Wenn Dir dieser Sommersalat gef├Ąllt, einfach bei Pinterest merken und sp├Ąter zubereiten.

reichhaltiger Deluxe Sommersalat

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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