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Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado
Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado
Der Sommer-Salat - voll mit erfrischenden und gesunden Zutaten. Serviert auf intensiv schmeckender Rauke, entsteht eine Kombination aus bitter, süß...
Zutaten
für den Salat braucht Ihr:
- 200 g Rucola
- 2 Avocado
- 2 Mango reif
- 200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 4 Esslöffel Cashewnüsse*
- 1 kl. Bund Thai-Basilikum
für Dressing braucht Ihr:
- 1 Saft einer Orange
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 Esslöffel weißer Balsamico*
- 1 Teelöffel Dijon Senf*
- 3 Teelöffel Ahornsirup*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Equipment:
- Salatschleuder
- Sparschäler
- Messer*
- Schneidebrett*
- Sieb
- Pfanne*
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Den Rucola-Salat verlesen, waschen und gut abtropfen oder schleudern. Besonder dicke und lange Stängel abschneiden (die sind meist recht bitter).
- Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Orangen-Dressing zubereiten:
- Den Saft der Orange mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Dijon-Senf und dem Ahornsirup verschlagen. Nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
- Rucola auf Tellern oder einer Platte verteilen. Mango- und Avocado-Stücke darauf dekorativ anrichten. Mozzarella-Kugeln und Cashew darüber streuen.
- Vom Thai-Basilikum die Blättchen zupfen und auf den Salat geben.
- Mit Dressing beträufelt servieren.
TiP
TiPP: Passt perfekt zum sommerlichen Grillabend mit BBQ.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 345.2kcalCarbohydrates: 20.2gProtein: 13gFat: 23.25gSugar: 15g
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