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Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul đŸ„•đŸ„•

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Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul
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Benötigen Sie eine Beilage, die gut zu asiatischem Essen passt? Mungobohnensprossensalat (fĂ€lschlicherweise auch Sojabohnensprossensalat genannt) ist eine großartige koreanische Beilage und ein frisches Salatrezept.

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Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul

veganer Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul

Suchen Sie eine Beilage, die gut zu asiatischem Essen passt? Koreanischer Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul ìˆ™ìŁŒë‚˜ëŹŒ 돎ìčš ist eine großartige koreanische Beilage und ein frisches Salatrezept. Dieser leichte knackige Mungobohnensprossen-Salat dauert in der Herstellung etwa 10 Minuten und kostete wenig (allerdings nur wenn Sie Ihre Sprossen im Asiamarkt kaufen). Dieser nussig knackige Beilagen-Salat ist eine perfekte Beilage fĂŒr viele asiatische Gerichte.

Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul

Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul

Wurzeln der Sprossen entfernen, ja oder nein?

In der koreanischen KĂŒche werden die kleinen fadenförmigen und braunen Wurzeln tatsĂ€chlich entfernt. Wenn Sie das auch machen möchten können Sie die Wurzeln ganz einfach mit den FingernĂ€geln abknipsen. Es ist eine etwas mĂŒhselige Arbeit, aber fĂŒr ein optisch und geschmacklich gutes Ergebnis Voraussetzung. In diesem Salat, mit seiner aromatischen WĂŒrze, werden Sie sicher kaum einen Unterschied im Geschmack merken. Wenn Sie die Mungbohnensprossen roh verzehren, können Sie leicht einen Unterschied feststellen.
Ich meine irgendwo mal gelesen zu haben, das die kleinen Wurzel sogar nahrhaft sein sollen. Nutzen Sie das doch, um die fummelige Arbeit fĂŒr den Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul zu ĂŒberspringen. 😉

Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul

Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul

Mungobohnensprossen und Sojabohnensprossen gibt es einen Unterschied?

Die Mungobohnensprossen werden im Volksmund gern oft Sojasprossen genannt, aber wussten Sie, dass diese beiden Pflanzen eigentlich nicht viel mit einander zu tun haben?

So werden Mungobohnensprossen, wie der Name schon sagt, aus Mungobohnen gekeimt. Das sind kleine grĂŒnen Bohnen die auch unter den Namen Mungbohne, Mungobohne, Jerusalembohne oder Lunjabohne bekannt sind.
Im Gegensatz dazu werden Sojasprossen aus den grĂ¶ĂŸeren und gelben Sojabohne gezogen. Sojabohnen werden auch meist nur als Soja bezeichnet und ist eine Nutzpflanze die schon vor 5000 Jahren in Asien als Nahrungsmittel angebaut wird.

Die Bohnen sehen anders aus und schmecken auch unterschiedlich. Eine Vertauschung der Sprossen könnte dazu auch zu ernsthaften Problemen fĂŒhren, den in den Sojabohnensprossen befindet sich ein natĂŒrlich vorkommendes Gift (Trypsin), welches erst durch eine umfassende Hitzezufuhr entschĂ€rft wird. Auch wird gesagt, das der vollstĂ€ndige Abbau des Giftes, selbst durch Kochen nicht möglich ist.

 

Speisen zu denen Sie Mungobohnensprossen-Salat – Sukju-Namul servieren können:

Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul

Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul

blankDeliD.
Benötigen Sie eine Beilage, die gut zu asiatischem Essen passt? Mungobohnensprossensalat (fĂ€lschlicherweise auch Sojabohnensprossensalat genannt) ist eine großartige koreanische Beilage und ein frisches Salatrezept.
4 from 6 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 2 Min.
Gericht Arabisches Brot, Salat Rezepte
Land & Region Asien, Japan, Korea
Portionen 4 Portionen
Kalorien 64 kcal

Equipment

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Kochtopf*
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Sieb*
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Messer*
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Schneidebrett*

Zutaten
  

fĂŒr einen kleinen scharfen Kick:

Anleitungen
 

  • Einen großen Topf mit genĂŒgend Wasser zum Kochen bringen.
  • Von den Sprossen die kleinen braunen Wurzeln mit den FingernĂ€geln abknipsen. (das ist optional und wem es nicht stört oder Zuviel Arbeit macht lĂ€sst sie dran)
  • Die Mungobohnen-Sprossen 1 Minute lang blanchieren und dabei gelegentlich umrĂŒhren.
  • Sprossen durch ein Sieb abgießen und in einer SchĂŒssel mit eiskaltem Wasser abkĂŒhlen. Wenn nötig noch einmal kaltes Wasser ergĂ€nzen. Die Sprossen abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
  • Kombinieren Sie Knoblauch, FrĂŒhlingszwiebeln, Sojasauce, geröstetes Sesamöl und Sesam in einer SchĂŒssel. FĂŒgen Sie die Sprossen hinzu und mischen Sie sie vorsichtig von Hand, um sie gleichmĂ€ĂŸig zu wĂŒrzen. Mit Salz abschmecken.
  • In SchĂŒsseln oder auf Tellern servieren.

TiP

Sie können sie bis zu 3 Tage im KĂŒhlschrank aufbewahren.

NĂ€hrwerte

Serving: 1Port.Calories: 64kcal
Keyword asiatischer salat, mungobohnensalat, sojabohnensprossensalat
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das GefĂŒhl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke fĂŒr all Eure UnterstĂŒtzung, fĂŒr den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafĂŒr!
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