Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Pecorino sind eine wundervolle Beilage, die perfekt zu fast jeder Mahlzeit passten könnte. Hasselback-Kartoffeln, auch bekannt als Hasselbackspotatis, ist eine Erfindung des schwedischen Koches, Leif Elisson aus Värmland. Er verwandelt die bescheidene Ofenkartoffel, durch einen fächerartigen Schnitt, in ein fantastisches leckeres Kunstwerk. Jede Kartoffel wird quer in dünne Scheiben geschnitten (ohne dabei ganz durch die Kartoffel zu schneiden). Dann mit Öl und/oder Butter bestrichen und zu gerösteter knuspriger Perfektion im Ofen gebacken.
Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Pecorino
Hasselback-Kartoffeln sind ein beliebter Bestandteil der skandinavischen Küche und nun auch schon auf der ganzen Welt in vielen verschiedenen Variationen kopiert. Der Hasselback-Stil ist wegen seiner optischen Anziehungskraft auch bei anderen Gemüsen sehr beliebt. Auch unsere Hasselback Rote Beete oder der Hasselback-Kürbis haben viel an Geschmack und Textur zu bieten. Die dünnen Ränder jede fein geschnittenen Scheibe werden beim Backen extrem knusprig und kross. Dabei bleiben die inneren Schichten werden jedoch weich und fluffig. Gewürzt mit Olivenbutter, italienischen Käse, Thymian und einfache Gewürze wie Salz und Pfeffer. Diese schwedischen Schönheiten sind Ofenkartoffeln vom Feinsten!
Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Pecorino
Sind Sie bereit für Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Pecorino?
Toll, dann sind hier sind die einfachen Arbeitsschritte:
Waschen Sie zuerst die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben von etwa 3 bis 5 mm. Achten Sie darauf nicht ganz durch zu schneiden. Einen einfachen Trick gibt es dafür unten im Rezept.
Backen Sie die Fächer-Kartoffeln auf einem mit Backpapier vorbereiteten Backblech mit Olivenöl und oder Butter, geraspeltem Pecorino oder Parmesan.
Backen Sie die Hasselback-Kartoffeln bis die Ränder der Scheiben knusprig sind.
Zum Schluss noch etwas frischen Thymian darüber fertig.
Ist das nicht einfach?
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Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Pecorino
Kochutensilien
Zutaten
- 8-10 Kartoffeln festkochend
- 4 Esslöffel natives Olivenöl*
- 60 g Butter
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 60 g Pecorino* oder Parmesan
- kl. Bund Thymian
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln schälen, abspülen und fächerartig einschneiden (ca. 3 - 5 mm dick). Das geht sehr gut wenn Sie die Kartoffeln zwischen zwei Essstäbchen oder Schaschlik-Spieße legen und mit einem scharfen Messer bis auf das Hölzchen einschneiden.
- Legen Sie ein kleines Backblech mit etwas Backpapier aus und setzen die gefächerten Kartoffeln darauf.
- Pecorino oder Parmesan in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Kartoffelfächer stecken.
- Lassen Sie die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mischen Sie die Butter mit dem Olivenöl und bepinseln Sie die Kartoffeln damit.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Die schwedischen Kartoffeln im vorgeheizten Backofen für etwa 60 Minuten backen lassen.
- Thymian kurz abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
- Kartoffeln mit Thymian bestreut servieren.
