Mungobohnensprossen-Salat - Sukju-Namul
Benötigen Sie eine Beilage, die gut zu asiatischem Essen passt? Mungobohnensprossensalat (fälschlicherweise auch Sojabohnensprossensalat genannt) ist eine großartige koreanische Beilage und ein frisches Salatrezept.
Ingredients
- 500 g Mungobohnensprossen
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Esslöffel Sojasauce*
- 1 Esslöffel Sesamöl* geröstet
- 1 Teelöffel weißen Sesam*
- ½ Teelöffel koscheres Salz* nach Geschmack
für einen kleinen scharfen Kick:
- 1-2 Teelöffel Gochujang* optional
Instructions
- Einen großen Topf mit genügend Wasser zum Kochen bringen.
- Von den Sprossen die kleinen braunen Wurzeln mit den Fingernägeln abknipsen. (das ist optional und wem es nicht stört oder Zuviel Arbeit macht lässt sie dran)
- Die Mungobohnen-Sprossen 1 Minute lang blanchieren und dabei gelegentlich umrühren.
- Sprossen durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abkühlen. Wenn nötig noch einmal kaltes Wasser ergänzen. Die Sprossen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Kombinieren Sie Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, geröstetes Sesamöl und Sesam in einer Schüssel. Fügen Sie die Sprossen hinzu und mischen Sie sie vorsichtig von Hand, um sie gleichmäßig zu würzen. Mit Salz abschmecken.
- In Schüsseln oder auf Tellern servieren.
Notes
Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 64kcal