Geschmackvolle vegane Süsskartoffel-Puffer, gefüllt mit wenig Gewürzen und Kräutern, gereicht mit Tahini-Dip und Gurkensalat. Diese einfachen hausgemachten Süßkartoffelpuffer sind die perfekte Kombination aus Herzhaftem und Würzigem, dabei dauert es gerade mal eine gute halbe Stunde.
vegane Süßkartoffel-Puffer
Vegane Süsskartoffel-Puffer – Was ist drin?
Diese einfachen veganen Puffer kommen mit einfachen Zutaten einher. Zum Einen, um sie auf pflanzlicher Basis zu halten und die Aromen der Süßkartoffel zu erhalten, mit wenig Gewürzen. Die Basis der Puffer besteht aus:
- geriebenen Süßkartoffel und einer Kartoffel
- geraspelte Zwiebel
- Leinsamen für mehr Eiweiß und Ballaststoffe
- Maisstärke, um die Burger zusammenzubinden
Sie verarbeiten diese und mischen sie dann mit Salz und Pfeffer.
Auch können Sie Koriander, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Cayennepfeffer und/oder frischen Frühlingszwiebeln in die Puffermasse einarbeiten. Aber versuchen Sie doch mal ohne diese Anzahl von Gewürzen, Sie werden überrascht sein wie gut diese authentischen vegane Süßkartoffel-Puffer schmecken. Also erst einmal probieren und gegebenenfalls die Gewürze beim nächsten Mal anpassen.
PS: Ich empfehle immer viel frisch gemahlenen Pfeffer.
vegane Süßkartoffel-Puffer
Warum könnte es auch Ihr Favorit werden?
- Vegane Süsskartoffel-Puffer sind absolut lecker. Sie sind besser als das was ich bisher in irgendwelchen Restaurant bekommen habe, geschweige den im Supermarkt gekaufte vielleicht noch gefrorene Gemüsebratlinge.
- Diese Burger behalten ihre Form vor, während und nach dem Braten. Meine Erfahrungen mit vegetarisch / veganen Bratlingen sind ansonsten recht mühsam zu machen oder auch schwierig zu essen. Hier das ganze Gegenteil.
- Sie können diese Süßkartoffelpuffer im Backofen, auf dem Herd in der Pfanne oder sogar auf dem Ihrem Grill zubereiten.
- Sie lassen sich gut einfrieren so das Sie sie auch später nochmal genießen können.
- Vegane Süßkartoffel-Puffer eignen sich perfekt für Menschen, die spezielle Diäten einhalten. Diese Burger sind natürlich vegetarisch, vegan, glutenfrei, nussfrei, eifrei und sojafrei.
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glutenfrei, schnelle und vegane Süßkartoffelpuffer
Kochutensilien
Zutaten
Süßkartoffelpuffer:
- 2 Esslöffel Leinsamen* geschrotet
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Teelöffel Meersalz*
- 3 Esslöffel Maisstärke oder Reismehl
- Pfeffer*
- Pflanzenöl
Tahini-Drizzle:
- 200 g Soja-Joghurt
- 2 Teelöffel Tahini*
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Sonst noch:
- kl. Bund Petersilie
- kl. Bund Schnittlauch
- Gurkensalat >> optional
Anleitungen
Süßkartoffelpuffer:
- Geschrotete Leinsamen mit 5 Esslöffel Wasser verrühren und zur Seite stellen.
- Alle Kartoffeln schälen und grob auf der Küchenreibe raspeln.
- Zwiebel pellen und ebenfalls raspeln.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Gemüse mit einem Teelöffel Meersalz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
- Anschließend geben Sie Salz, Pfeffer, Leinsamen und Speisestärke zu den Raspeln und vermengen alles.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen, in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Tahini-Drizzle:
- Mischen sie den Soja-Joghurt mit dem Tahini. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und Servieren:
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter über die fertigen Puffer streuen und mit Tahini-Drizzle und vielleicht einem frischen Gurkensalat servieren.
