Einfacher und schneller Karotteneintopf ist im Wesentlichen eine bescheidene Suppe aus wenigen einfachen Zutaten, die Sie vielleicht sowieso gerade in der Küche herumliegen haben. Dieser einfache Eintopf ist so köstlich wie alle guten heimeligen Suppen, aber durch die Zugabe von gehacktem Bärlauch, oder wie wir es gern mögen, mit einem guten Löffel voll veganem Bärlauchpesto, wird diese Suppe zu etwas Besonderem. In den meisten Bärlauch-Suppen wird der Bärlauch mit den restlichen Zutaten püriert, aber wir rühren ihn am Ende ein und lassen ihn wie frische Kräuter ziehen.
Einfacher und schneller Karotteneintopf mit frischem Bärlauch
Gesunde Vorteile der Karotten
Die Karotte auch bezeichnet als Möhre oder Mohrrübe ist ein Wurzelgemüse, von dem oft behauptet wird, es sei die perfekte Naturkost. Karotten sind knackig, lecker und sehr nahrhaft. Karotten sind eine besonders gute Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamin K1, Kalium und Antioxidantien. Auch haben Sie haben auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. So sind sie ein gewichtsreduzierendes Lebensmittel, werden mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht. Darüber hinaus werden Carotin-Antioxidantien, der Karotten, eine Verringerung von Krebsrisiko nachgesagt.
Karotten sind in vielen Farben erhältlich, einschließlich Gelb, Weiß, Orange, Rot und Violett. Orangefarbene Karotten erhalten ihre leuchtende Farbe durch Beta-Carotin, ein Antioxidans, welche Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Möhren sind nicht nur gut für Sie, sondern auch eine meiner Lieblingsgrundlagen für eine einfache Suppe. Sie kochen schnell und verwandeln sich, wenn sie mit ein paar einfachen Zutaten gemischt werden, in eine feine, reichhaltige und leicht süße Suppe, die an einem kühlen Frühlingsabend eine wunderbare Schüssel voller Wärme ist.
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Einfacher und schneller Karotteneintopf mit Bärlauch und Pesto
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 4-5 Champignons
- 1 Zwiebel klein
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Körner Piment*
- 2 Lorbeerblatt
- koscheres Salz*
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer halben Zitrone
- frischen Bärlauch oder
- Bärlauchpesto >> Rezeptlink
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kleine Kartoffeln können Sie in scheiben schneiden (etwa einen halben Zentimeter dick)
- Die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel pellen und grob würfeln.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Pilze putzen und auch in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.
- Jetzt Kartoffeln, Karotten und Champignons in den Topf geben und kurz schmoren.
- Mit Brühe aufgießen, das alles gut bedeckt ist.
- Die Pimentkörner, Lorbeer und Pfeffer dazu geben.
- Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und alles etwa 15 bis 18 Minuten leise köcheln lassen oder bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Eintopf mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Bärlauch abspülen und fein hacken.
- Karotteneintopf mit frischem Bärlauch bestreut servieren. Richtig lecker wird es mit einem Löffel hausgemachtem Bärlauchpesto.
TiP
Nährwerte
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Einfacher und schneller Karotteneintopf mit frischem Bärlauch
