Dieses vegane Rezept für cremige Kürbis Pasta ist ein gesundes, beruhigendes Abendessen unter der Woche. Mit echtem gerösteten Kürbis, Paprika und Tomaten aus dem Ofen, Kräutern wie Thymian oder Salbei, Parmesan (oder vegane Alternative), Pepitas (oder Walnüssen) und Pasta Ihrer Wahl ist dieses vegane oder vegetarische Abendessenrezept schnell und einfach zubereitet. Bringen Sie dieses Gericht in weniger als 45 Minuten auf den Tisch.
Rezept: Cremige Kürbis Pasta
Dieses Rezept ist gut geeignet für Tage an denen Sie wenig Zeit haben. Es lässt sich gut vorbereiten bzw. vorkochen. Mit einer cremigen Textur und den köstlichen Aromen von Kürbis, Rauchpaprika und Kräutern ist dies ein ultimatives gesundes Komfortessen. Es ist herzhaft, bekömmlich und lässt sich leicht für Ihren persönlichen Geschmack variieren. Meine Familie liebt dieses Kürbis-Pasta-Rezept absolut und ich weiß, dass Sie das auch tun werden!
Rezept: Cremige Kürbis Pasta
Die beste Pastasorte für Kürbisnudeln
Nudeln wie Fusilli, Rigatoni, Penne oder ihre langen Verwandten wie Fettuccine, Spaghetti oder Tagliatelle sind alle großartige Optionen für Kürbisnudeln. Persönlich liebe ich es, kurze Vollkornnudeln, die viel Sauce aufnehmen können, für das warme Abendessen unter der Woche zu verwenden. In diesem Rezept sollte jedoch jede Art von Pasta gut funktionieren.
Welche Topping-Ideen gibt es noch
Machen Sie dieses Rezept mit anderen Kombinationen und Topping-Optionen zu Ihrem eigenen Favoriten! Hier ein paar Ideen:
- cremiger Burrata
- frisch gezupfter Mozzarella
- knusprige gebackne Kichererbsen
- Hanfsamen oder Leinsamen
- gehackte und geröstete Cashewkernen oder Walnuss
- Kräuter wie Petersilie, Koriander, Kresse …
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Cremige Kürbis Pasta
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Pasta deiner Wahl
- 1 Hokkaido-Kürbis Hokkaido
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz*
- 1 Teelöffel Thymian oder gehackten Salbei
- 1 rote Chilischote (optional nach Geschmack) oder Chiliflocken
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
optional:
- Kürbiskerne* geröstet
- Parmesan*
- veganer Parmesan* oder Hefeflocken
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und grob zerkleinern.
- Paprikaschote halbieren, entkernen und weiße Trennhäute entfernen.
- Knoblauch pellen.
- Alles vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und etwa 35 bis 40 Minuten backen. (oder bis der Kürbis weich ist)
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangaben zubereiten.
- Das komplette Gemüse (mit Flüssigkeit) aus dem Ofen in einem Standmixer zu einer feinen Sauce pürieren.
- Sauce mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Kürbissauce in einem Topf noch einmal kurz aufkochen lassen und die gekochte Pasta untermischen.
- Mit frischen Kräutern und / oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
TiP
Nährwerte
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Rezept: Cremige Kürbis Pasta
