Cremige Kürbis Pasta

Ari

Alles Kürbis, alles Pasta. Dieses einfache Rezept für Cremige Kürbis Pasta ist ein gesundes, beruhigendes Abendessen unter der Woche!

Prep Time 5

Cook Time 40

Gericht Pasta & Nudeln

Küche Italien

Portionen Portionen

Calories 465 kcal

Ingredients

400 g Pasta deiner Wahl
1 Hokkaido-Kürbis Hokkaido
2 Tomaten
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehe
2 Esslöffel natives Olivenöl*
1 Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz*
1 Teelöffel Thymian oder gehackten Salbei
1 rote Chilischote (optional nach Geschmack) oder Chiliflocken
koscheres Salz*
Pfeffer* aus der Mühle

optional:

Kürbiskerne* geröstet
Parmesan*
veganer Parmesan* oder Hefeflocken
Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...

Instructions

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und grob zerkleinern.
Paprikaschote halbieren, entkernen und weiße Trennhäute entfernen.
Knoblauch pellen.
Alles vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und etwa 35 bis 40 Minuten backen. (oder bis der Kürbis weich ist)
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangaben zubereiten.
Das komplette Gemüse (mit Flüssigkeit) aus dem Ofen in einem Standmixer zu einer feinen Sauce pürieren.
Sauce mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Kürbissauce in einem Topf noch einmal kurz aufkochen lassen und die gekochte Pasta untermischen.
Mit frischen Kräutern und / oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Notes

Zum Aufbewahren der Kürbissauce, diese vollständig abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter geben und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren!

Nutrition