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Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing ­čąĽ­čąĽ

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Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing
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Vielleicht Ihr neuer Lieblingssalat! Dieser Quinoa Gr├╝nkohl Salat enth├Ąlt eine Mischung aus gesundem, knackigen Gem├╝se in Zitronen-Dressing.

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Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Das Tolle an diesem frechen Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing ist, dass er absolut Vorbereitungsfreundlich („Meal-Prep“) ist. Machen Sie den Salat im Voraus, um ihn die ganze Woche lang als leckeren Beilagensalat f├╝r Ihr Brotdose oder als Hauptgericht in der Mittagspause zu genie├čen.

Wir lieben es zusammen mit einem veganen Avocado-Sandwich oder zu einem gesunden und vegane „Pulled Jack“ Burger.

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Dieser Quinoa-Grünkohlsalat ist soooo lecker! Es ist eine Art Detox-Salat, gefüllt mit einer Menge frischer und nahrhafter Zutaten, die in einem gesunden erfrischenden Dressing geworfen werden.

Zusammen mit flauschigen Quinoa und dem leicht massierten Gr├╝nkohl gibt es eine Mischung aus proteinreichen Kichererbsen, knackigen roten Zwiebeln, gebackenem K├╝rbis, s├╝├čer roter Paprika, frischem Brokkoli und nussigen Mandelbl├Ąttchen, die als essbares Konfetti dar├╝ber gegeben werden.

Wir m├Âgen unseren Favoriten, mit ein wenig Feta-K├Ąse oder auch mal mit veganem Feto obendrauf. Ob vegetarisch oder vegan, auf den optionalen Feta k├Ânnte man auch verzichten.

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit veganem Veto

Hier nun das Rezept f├╝r Ihren neuen Lieblingssalat! Dieser Quinoa-Gr├╝nkohl-Salat besteht aus einer leckeren Basis aus Gr├╝nkohl, Quinoa, Kichererbsen, K├╝rbis, Brokkoli, Paprika und roten Zwiebeln, bestreut mit ger├Âsteten Mandeln und Feta/Feto und mariniert mit einem leichten Zitronendressing.

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

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Vielleicht Ihr neuer Lieblingssalat! Dieser Quinoa Gr├╝nkohl Salat enth├Ąlt eine Mischung aus gesundem, knackigen Gem├╝se in Zitronen-Dressing.
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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht asiatischer Nudelsalat, Beilagensalat, B├╝roessen, Meal-Prep
Land & Region mediterran
Portionen 4 -5 Portionen
Kalorien 207 kcal

Equipment

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Reiskocher*
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Sieb*
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Zitruspresse*
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Schraubgl├Ąser 250ml*

Zutaten
  

f├╝r den Salat:

Zitronen-Dressing:

Optional:

  • Feta-K├Ąse
  • wenn vegan
  • Feto*

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 ┬░C vorheizen.
  • K├╝rbis waschen, halbieren, Kerne mit einem L├Âffel herauskratzen und in kleine W├╝rfel schneiden (etwa 0,5 cm). Benutzen Sie Karotten, einfach nur sch├Ąlen und ebenfalls klein w├╝rfeln.
  • K├╝rbis (oder Karotten) mit dem ├ľl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwa 15 bis 25 Minuten im Ofen backen (oder bis sie weich sind aber noch Biss haben). Herausnehmen und abk├╝hlen lassen.
  • Sp├╝len Sie das Quinoa gr├╝ndlich ab und lassen es in einem Sieb gut abtropfen.
  • Bei mittlerer Hitze einen kleinen Topf erhitzen, um das Quinoa leicht anzur├Âsten. Lassen Sie daf├╝r ├╝bersch├╝ssiges Wasser verdunsten und r├╝hren Sie oft um.
  • Ist das Quinoa leicht ger├Âstet, f├╝gen Sie die doppelte Menge Wasser hinzu und bringen alles zum Kochen. Ist alles einmal aufgekocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mit leicht ge├Âffnetem Deckel 13-15 Minuten leise k├Âcheln lassen, bis das Quinoa fluffig ist und die Fl├╝ssigkeit aufgesogen ist.
  • Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abk├╝hlen in eine mittelgro├če Sch├╝ssel geben.
  • W├Ąhrend das Quinoa kocht: Gr├╝nkohl, Paprika und Brokkoli waschen. Gut abtropfen lassen.
  • Gr├╝nkohl hacken oder in feine Streifen schneiden (dicke Str├╝nke und Adern entfernen). Mit etwas ├ľl betr├Ąufeln und Salz bestreuet leicht massieren, f├╝r einen zarten Gr├╝nkohl.
  • Paprika halbieren, entkernen, wei├če Trennh├Ąutchen entfernen und in kleine W├╝rfel schneiden.
  • Brokkoli in kleine R├Âschen zerteilen. Den Strunk (die weichen frischen Teile davon) k├Ânnen Sie (optional) fein hacken oder auch in kleine W├╝rfel schneiden und zusammen mit dem K├╝rbis im Ofen r├Âsten.
  • Rote Zwiebel pellen und fein w├╝rfeln.
  • Kichererbsen in ein Sieb abgie├čen, absp├╝len und gut abtropfen lassen.
  • Alle Gem├╝se wie Gr├╝nkohl, K├╝rbis, Kichererbsen, Paprika, Brokkoli und roten Zwiebeln mischen und unter das abgek├╝hlte Quinoa mischen.

Zitronendressing:

  • F├╝r das Zitronendressing alle Zutaten verquirlen oder in ein Gl├Ąschen mit Schraubdeckel f├╝llen und mischen.
  • Wenn Ihnen das Dressing zu sauer erscheint, geben Sie etwas mehr S├╝├če oder zus├Ątzliches ├ľl dazu.

Anrichten und Servieren:

  • Dill absp├╝len, trocken sch├╝tteln und fein schneiden.
  • Dressing und Dill ├╝ber den Salat geben und gut vermischen.
  • Sie k├Ânnen sofort mit oder ohne zerbr├Âselten Feta den Salat genie├čen oder...
  • ... vor dem Servieren abk├╝hlen, damit das Dressing in den Salat zieht und den Geschmack noch verst├Ąrkt. Wie lieben es so!

TiP

In kleine Portionsgl├Ąschen abgef├╝llt haben Sie T├Ąglich eine frische Mahlzeit f├╝r Zwischendurch oder als gesunder Snack im B├╝ro oder auf Ihrer Arbeit.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 207kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8gFat: 12g
Allergene N├╝sse
Keyword B├╝roessen, einfaches veganes Rezept, gesunde Rezeptideen, gesunder Salat, gr├╝nkohlsalat, quinoa, quinoasalat
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Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronen-Dressing

Quinoa Gr├╝nkohl Salat mit Zitronendressing und Brokkoli

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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