Zucchini Karotten Puffer – schnell und knusprig
einfache vegane Zucchini Karotten Puffer – schnell, knusprig, glutenfrei
Auch diese knusprigen Gemüse-Puffer sind perfekt für den Low-Carb-Freund. Durch Verwendung von Zucchini, statt von Kartoffeln kommen sie mit wenigen Kohlenhydraten daher.
Auch wenn unsere Puffer aus Zucchini und Karotten bestehen, können Sie fast jedes Gemüse hinzufügen, das Sie verbrauchen müssen. Haben Sie noch Radieschen übrig? Her damit. Was ist mit dem letzten bisschen dieses traurigen Grünkohlhaufens? Her damit. Dieses Rezept ist vielseitig und eine großartige Möglichkeit, eine Mahlzeit blitzschnell zuzubereiten.
Diese Gemüsebratlinge sind vegan, denn wir benutzen geschrotete Leinsamen als Eiersatz und das garantiert einen guten Zusammenhalt der Masse. Statt Mehl verwenden wir Speisestärke aus Kartoffeln oder Mais, so dass die Jungs auch glutenfrei sind.
Außerdem frieren diese bösen Jungs perfekt ein. Schieben Sie vor dem Einfrieren einfach Back- oder Pergamentpapier zwischen die einzelnen Puffer, damit sie leichter herausgenommen werden können, wenn Sie sie brauchen. Sie können ein schneller Snack für unterwegs oder ein bequemes Mittagessen während der Arbeitswoche sein. Möchten Sie sehen, wie sie hergestellt werden?
In diesem Rezept verwenden Karotten, Zucchini, rote Zwiebeln und frischen Oregano, aber Sie sollten sich nicht nur auf dieses Gemüse beschränken. Der Himmel ist die Grenze, wenn es um Füllungen der veganen Gemüsepuffer geht. Das Gemüse wird in der Mitte der Bratlinge leicht weicher, während das Äußere schön knusprig wird. Sobald Sie sie aus der Pfanne genommen haben, streuen Sie sie schnell mit Salz, solange sie noch heiß sind, damit die Gewürze haften bleiben.
Topping
Und natürlich sind vegetarische Pfannkuchen ohne eine Sauce nicht vollständig. Veganer Joghurt oder Sahne, ein Spritzer frischer Zitronensaft und einige geschnittene Frühlingszwiebeln ergeben eine köstliche Kombination. Ein Schuss vegane Remoulade oder Sweet-Chili-Sauce vom Asiaten würde ebenfalls in die Rechnung passen. Aber zögern Sie nicht, mit Apfelmus einen Spaziergang auf der süßen Seite zu machen ähnlich wie bei Latkes.
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einfache vegane Zucchini-Karotten-Puffer - glutenfrei
Zutaten
- 450 g Zucchini
- 50 g Karotten
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ kl. Bund Oregano oder Petersilie
- 2 Esslöffel Leinsamen* geschrotet
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel koscheres Salz*
- 1 Teelöffel Pfeffer*
- 1 Teelöffel Paprikapulver*
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Zucchini auf der groben Seite Deiner Küchenreibe raspeln. Salzen und in ein Sieb legen und etwa 10 Minuten die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- In der Zeit kannst Du die Karotten schälen, ebenfalls grob raspeln und in eine Schüssel geben.
- Die Zucchini-raspeln gut ausdrücken, bis sie fast trocken sind und dann zu den Karotten in die Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Oregano oder Petersilie von den Stängeln zupfen und zusammen mit Knoblauch und Zwiebel in deine Küchenmaschine (Hacker) zerkleinern. Du kannst auch alles mit dem Messer sehr fein hacken. Dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Geschrotete Leinsamen, Speisestärke, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer zum Gemüse in die Schüssel geben.
- Alles gut miteinander vermengen und aus der Masse mit feuchten Händen Bratlinge formen. (ungefähr 2 Esslöffel voll für einen Gemüsebratling)
- In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und alle Bratlinge von jeder Seite goldbraun braten. (dauert etwa 5 Minuten pro Seite)