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Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri ­čąĽ­čąĽ

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Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri
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Rezept f├╝r Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri - Papas Arrugadas von den Kanarischen Inseln, ein Muss, f├╝r Kartoffel-Freunde.

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Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri – Papas Arrugadas sind eines der bekanntesten Lebensmittel der Kanarischen Inseln. Ob Sie Teneriffa, Gran Canaria oder eine der anderen Inseln besuchen, Sie werden sie ├╝berall probieren k├Ânnen.
Im 17. Jahrhundert begann auf den Inseln der Kartoffelanbau, nachdem die Entdecker von Amerika die Knolle mit nach Europa gebracht hatten und nicht mehr nur als Zierpflanze diente. Die kanarischen Einheimischen nennen die Kartoffeln immer noch Papas (auf dem Spanischen Festland hei├čen sie Patatas), genau wie in den meisten Lateinamerikanischen L├Ąndern.

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Welche Kartoffeln f├╝r Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri benutzen?

Die besten Sorten sind nat├╝rlich die Sorten Papa Negra aus Teneriffa und Papa Bonita aus Gran Canaria. H├Âchstwahrscheinlich ist es f├╝r Sie schwierig an diese idealen Kartoffeln f├╝r die Papas Arrugadas zu kommen. Benutzen wir also einheimische kleine und schnellkochende Kartoffeln wie zum Beispiel Drillinge.

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Wie werden die kanarischen Kartoffeln so salzig?

Die salzige Kruste, die sich auf der Schale bildet, ist wohl das Beste der Kanarischen Kartoffeln.

Am authentischsten w├Ąre es die Papas Arrugadas in Meerwasser zu kochen, wie es die Einheimischen tun. Nicht aber jeder wohnt nun an der Nord- oder Ostsee (sie k├Ânnten es tats├Ąchlich dort mit dem Meerwasser kochen), so das wir unsere Kartoffeln mit Meersalz w├╝rzen.
Benutzen Sie f├╝r die Zubereitung unbedingt Meersalz, da normales Salz (Steinsalz) deutlich salziger ist als Meersalz. Bei der verwendeten Menge an Salz, w├╝rden die kanarischen Kartoffeln wohl ungenie├čbar sein!

Auf den Inseln, werden diese k├Âstlichen Kartoffeln mit den ber├╝hmten Saucen Mojo Pic├│n (rot und leicht w├╝rzig) und Mojo Verde (erfrischend und gr├╝n) serviert. Ich habe mich aber f├╝r eine Kombination aus italienischer Tomatensalsa und argentinischen Chimichurri mit frischen Kr├Ąutern entschieden. Probieren Sie und Sie werden begeistert sein!

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

 

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Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri

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Rezept f├╝r Kanarische Kartoffeln mit Salsa und Chimichurri - Papas Arrugadas von den Kanarischen Inseln, ein Muss, f├╝r Kartoffel-Freunde.
5 from 1 vote
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gericht Beilage, Gem├╝serezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, sauce und dip
Land & Region Spanien
Portionen 3
Kalorien 473 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Mixer*
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M├Ârser*

Zutaten
  

Papas Arrugadas:

  • 1 kg Kartoffeln kleine, Drillinge
  • 250 g Meersalz*

Tomatensalsa:

  • 6 Tomaten
  • 1-2 Jalapenos nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln klein
  • 1 EL Zucker
  • Saft einer halben Limette
  • 1 kl. Bund Koriander
  • koscheres Salz*
  • Pfeffer* aus der M├╝hle

Chimichurri:

Anleitungen
 

Kanarische Kartoffeln:

  • Kartoffeln gr├╝ndlich waschen, denn sie werden mit der Schale verzehrt.
  • Kartoffeln in einen Topf geben, das Meersalz dazu geben und mit Wasser auff├╝llen.
  • Etwa 20 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind kochen lassen.
  • Kartoffeln gut abgie├čen und d├Ąmpfen, bis die Kartoffeln mit einer d├╝nnen Salzschicht ├╝berzogen sind.

Tomatensalasa:

  • Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen.
  • Jalapenos waschen, halbieren, Kerne entfernen.
  • Knoblauchzehe und Zwiebel pellen und halbieren.
  • Eine Pfanne, ohne Fett auf dem Herd erhitzen und die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit den Schnittfl├Ąchen nach unten in die Pfanne legen und anr├Âsten. Kurz vor Ende den Zucker dar├╝ber streuen und leicht karamellisieren lassen.
  • Jetzt alle Zutaten (au├čer dem Koriander) in einem Mixer zu einer Salsa p├╝rieren.
  • Koriander absp├╝len, trocken sch├╝tteln und hacken. Koriander unter die Salsa r├╝hren und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker abschmecken.

Chimichurri:

  • Kr├Ąuter waschen und trocken sch├╝tteln. Thymian und Oregano von den St├Ąngeln zupfen. Sehr fein hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch pellen. Sehr fein hacken.
  • Das Lorbeerblatt fein zerbr├Âseln.
  • Kr├Ąuter, Zwiebel und Knoblauch mit den Gew├╝rzen in einen M├Ârser gegeben. Dazu kommt der Saft der Limette. Jetzt wird alles zerdr├╝ckt und zu einer Paste gemahlen.
  • Jetzt wird die Masse mit dem Oliven├Âl aufgegossen, das eine dickfl├╝ssige Emulsion entsteht (├Ąhnlich einem Pesto).
  • Peperoni oder Chili halbieren, entkernen, wei├če Trennw├Ąnde entfernen und sehr fein w├╝rfeln. Unter die Masse r├╝hren.
  • Das Chimichurri sollte mindestens 1 bis 3 Tage durchziehen, so dass sich alle Aromen entfalten k├Ânnen.
  • Anmerkungen
  • TiPP: Die Sauce l├Ąsst sich in einem verschlossenen Glas mehrere Wochen im K├╝hlschrank lagern.
  • Die argentinische Kr├Ąutersauce ist auch ein toller Dip f├╝r Gem├╝se und Kartoffeln vom Grill oder aus der R├Âhre. Einfach mal probieren!

Anrichten und Servieren:

  • Kartoffeln als Beilage oder als vegane Hauptspeise mit Salsa und Chimichurri servieren.

TiP

Chimichurri l├Ąsst sich in einem verschlossenen Glas mehrere Wochen im K├╝hlschrank lagern.
Die argentinische Kr├Ąutersauce ist auch ein toller Dip f├╝r Gem├╝se und Kartoffeln vom Grill oder aus der R├Âhre. Einfach mal probieren!
Die Tomatensalsa sollten Sie in 2-3 tagen verbrauchen.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 473kcalCarbohydrates: 56gProtein: 7gFat: 4g
Keyword dip, kartoffeln, sauce, vegan
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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