Rosenkohl Tofu Pfanne in Miso-Sauce ist eine zufriedenstellende und gesunde Pfannenmahlzeit voller Geschmack. Saisonales Wintergemüse für ein vegan vegetarisches Essen mit asiatischen Aromen.
Diese Tofu-Rosenkohl-Pfanne mit schnell gemachter Misosauce ist längst in unseren Winterwochenplan aufgenommen. Günstig, schnell gemacht und Aromen die, in unserer Familie, an die Heimat erinnern. Ich bin im Allgemeinen ein großer Fan von Tofu, von allen Arten von asiatisch inspirierten Rezepten bis hin zur japanischen Misosuppe. Sogar seidigem Tofu in einem verwöhnenden Schokoladenmousse-Dessert, das ich seit Jahren nicht mehr hatte, aber plötzlich sehne ich mich danach (werde ich mal wieder machen, das leckere Rezept fehlt hier noch auf dem Blog).
Zutaten für den Rosenkohl-Tofu-Pfanne
Dieser Tofu mit Rosenkohlrezept kombiniert einige verschiedene Favoriten – gebratener Rosenkohl = lecker, Misosauce = doppelt lecker und einfaches Pfannengericht. Ich gehe hier von einem Block extra festen Tofu aus, aber wenn Sie den nicht finden, geht auch alles Feste was Sie finden können. In diesem Fall sollten Sie den Tofu vielleicht länger drücken, aber ehrlich gesagt finde ich nicht, dass es einen zu großen Unterschied macht. Verwenden Sie nur keinen seidenen Tofu, denn diese Sorte fällt viel leichter auseinander als fester oder extra fester Tofu. Neben seiner Vielseitigkeit ist es ein kostengünstiges pflanzliches Protein, das eine Weile im Kühlschrank hält. Meistens habe ich ein oder zwei Blöcke zur Hand. Der Tofu mariniert bzw. brät nur in einer Mischung aus Sesamöl und 2 Esslöffeln Sojasauce.
Kartoffeln und Rosenkohl diese beiden Gemüse sind zur Zeit besonders preiswert zu erstehen. Wir wollen uns gern saisonal ernähren und dazu noch mit Produkten aus unserer Region, also lasst uns zum Wochenmarkt gehen und diese beiden Heimatprodukte kaufen. Wer regionale und saisonale Lebensmittel kauft hilft dabei der Umwelt. Die langen Transportwege mit Schiff, Flugzeug oder Laster fallen weg. Wer Lebensmittel kauft, die auf dem freien Feld wachsen und nicht in beheizten Treibhäuser oder Lagerhallen, der hilft auch Energie zu sparen.
Miso-Sauce ist wahrscheinlich eine der vielseitigsten und einfachsten Saucen, die man für Dressings, Saucen und Marinaden zur Hand hat. Ich liebe es, Misosauce über den gerösteten Tofu, Rosenkohl und Kartoffeln zu träufeln, um ihn zu servieren. Die Basis dieser Miso-Sauce ist Sojasauce, Yaconsirup (Ahornsirup, Agavensirup), Reisweinessig (oder Mirin) und Yuzu-Paste (Yuzu ist eine asiatische Zitrusfrucht, die geschmacklich eine Mischung aus Limette, Mandarine und Grapefrucht darstellt. Die Paste beinhaltet zusätzlich grünen Chilis und Salz). Alles, was Sie hinzufügen müssen, ist ein wenig Wasser und Speisestärke, um die Sauce zu verdünnen und binden.
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Rosenkohl Tofu Pfanne in Miso-Sauce
Kochutensilien
Zutaten
Rosenkohl-Tofu-Pfanne:
- 4 Esslöffel Erdnussöl*
- 200 g Tofu
- 2 Esslöffel helle Sojasauce*
- 300 g Kartoffeln
- 400 g Rosenkohl
- 200 ml Wasser
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 Esslöffel Sesamöl* geröstet
- 1 kl. Bund Petersilie oder Koriander
- Sesam schwarz/weiß*
Miso-Sauce:
- 200 ml Wasser
- 3 Esslöffel Reisessig*
- 1 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel Yaconsirup* oder Agavensirup, Reissirup
- 1 Esslöffel Miso Paste* hell
- ½ Esslöffel Yuzu-Paste* oder Limettenabrieb und ½ grüne Chili
- 2 Teelöffel Speisestärke
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in etwa 1×1 cm große Würfel schneiden.
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Tofu trockentupfen ggf. etwas ausdrücken. Ebenfalls in 1×1 cm große Würfel schneiden.
- Einen Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu goldgelb anbraten. Zwei Esslöffel Sojasauce zum Tofu geben und solange schwenken, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pfanne mit Küchenpapier auswischen und restliches Erdnussöl darin erhitzen.
- Kartoffelwürfel darin 2 Minuten anbraten. Rosenkohl dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. 200 ml Wasser angießen pfeffern und vorsichtig salzen (Sojasauce ist meist recht salzig, dann also lieber zum Schluss noch etwas mehr Salz dazu geben). Pfanne zudecken und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel entfernen und alles kochen, bis das Wasser verdampft ist.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce vor. Dafür alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
- Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, gießen Sie die angerührte Sauce über das Gemüse. Vorsichtig verrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aufkochen lassen und solange kochen bis die Sauce andickt. Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu unter das Gemüse heben.
- Petersilie oder Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Rosenkohl-Tofu-Pfanne mit gehackte Petersilie/Koriander und Sesam bestreuen, dann mit etwas Sesamöl beträufelt servieren.
Nährwerte
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2 comments
Sehr gutes Rezept und das Gericht schmeckt ausgezeichnet! Gesund ist es auch noch 🙂
Danke liebe Susanne… Lasst es Euch schmecken! LG