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chinesisch vegan gebratene Auberginen ­čąĽ­čąĽ

Ofen- & Pfannengem├╝se

chinesisch vegan gebratene Auberginen
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Vegane Auberginen-Variante von Yu Xiang Qie Zi. Rezept f├╝r chinesische gebratene Auberginen. Leckere "Szechuan K├╝che" f├╝r zu Hause.

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chinesisch vegan gebratene Auberginen

Chinesisch vegan gebratene Auberginen – Yu Xiang Qie Zi ist ein chinesisches Auberginenrezept, Die Yu Xiang-Aubergine werden h├Ąufig in chinesischen Restaurants als chinesische Auberginen in scharfer Knoblauchsauce aufgef├╝hrt. Dieses ist ein typischer Vertreter der Sichuan-K├╝che, Sichuan-Aubergine oder Yu Xiang Qie Zi (ŔîäňşÉ auf Chinesisch) bedeutet eigentlich soviel wie nach „Fisch-duftend“ uns ist eine Art Geschmack, der in Sichuan-Gerichten ziemlich ber├╝hmt ist. Unser Rezept hat nun weder mit Fisch noch mit dem sonst verwendeten Schweinefleisch zu tun. Dieses Rezept ist eine vegane Variante des Chinesischen Klassikers.

chinesisch vegan gebratene Auberginen

chinesisch vegan gebratene Auberginen

Auberginen vorbereiten

In chinesischen Restaurants werden die Auberginen in der Regel zuerst frittiert, bevor sie mit den Gew├╝rzen gebraten werden. In unserer hausgemachten Version werden wir jedoch die Auberginen in der Pfanne braten. Um das w├Ąhrend des Bratens absorbierte ├ľl zu reduzieren und den Prozess zu beschleunigen, legen wir die Auberginenst├╝cke etwa 15 Minuten lang in Salzwasser ein und danach mit St├Ąrke best├Ąubt. So kann die Aubergine die Aromen besser aufnehmen.

Rezepte f├╝r japanische Aubergine

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Kurzanleitung f├╝r chinesisch vegan gebratene Auberginen

Also, Auberginen in Streifen schneiden (vorzugsweise so das ├╝berall noch etwas der Haut an den St├╝cken bleibt) und 10 bis 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Legen Sie ein Gewicht oben auf. Dann die Auberginen abtropfen lassen, etwas trocken tupfen und mit Maisst├Ąrke chargenweise best├Ąuben. Gut mischen, so dass alle Auberginenst├╝cke gut ├╝berzogen sind.

├ľl in eine Pfanne oder einen Wok geben und die Auberginen knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. F├╝gen Sie wieder etwas ├ľl in den Wok (oder benutzen eine weitere Pfanne) und braten Sie die Chili-Bohnen-Paste und Sojageschnetzeltes zuerst mit kleiner Hitze, bis sie aromatisch duftet. Geben Sie dann Knoblauch, Ingwer und Fr├╝hlingszwiebeln hinein. Braten Sie eine Weile weiter, bis sie gar sind. Dann mit der gemischten Sauce abl├Âschen.

Zum Schluss die Auberginen in die Sauce geben und vorsichtig unterr├╝hren. Wenn die Sauce andickt k├Ânnen Sie servieren.

chinesisch vegan gebratene Auberginen

chinesisch vegan gebratene Auberginen


chinesisch vegan gebratene Auberginen

chinesisch gebratene Auberginen - vegan

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Vegane Auberginen-Variante von Yu Xiang Qie Zi. Rezept f├╝r chinesische gebratene Auberginen. Leckere "Szechuan K├╝che" f├╝r zu Hause.
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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gericht Gem├╝serezepte, gesunde Rezepte, Grundrezepte, Hauptgericht
Land & Region Asien
Portionen 2 Portionen
Kalorien 200 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Wok*
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Reiskocher*

Zutaten
  

Gem├╝se:

  • 2 Auberginen
  • 200 g Soja-Gehacktes
  • 5 Knoblauchzehen
  • Ingwer* walnussgro├č
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Speisest├Ąrke
  • Pflanzen├Âl zum Frittieren / Braten

F├╝r die Sauce:

Anleitungen
 

Gem├╝se vorbereiten:

  • Auberginen waschen und in mundgerechte St├╝cke schneiden. Vorzugsweise so schneiden, dass an jedem St├╝ck noch etwas Schale ist.
  • Auberginenst├╝cke in eine Sch├╝ssel geben. 1 Essl├Âffel Salz dar├╝ber geben und mit kaltem Wasser auff├╝llen bis alles bedeckt ist. Etwa 15 Minuten stehen lassen, dann abgie├čen und trocken tupfen und mit der Speisest├Ąrke best├Ąuben und mischen.
  • Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen und fein w├╝rfeln.
  • Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas vom Gr├╝n zur Deko beiseite stellen.
  • Chilischote in feine Ringe schneiden.

Sauce vorbereiten:

  • Zucker, Gem├╝sebr├╝he, beide Sojasaucen, dunkler Reisessig miteinander verr├╝hren.
  • 2 Essl├Âffel Speisest├Ąrke mit etwa 200 ml kaltem Wasser verr├╝hren und zur Sojasauce geben.

Zubereitung:

  • Pflanzen├Âl in einer hohen Pfanne oder Wok erhitzen. (etwa 175┬░C) Auberginen-W├╝rfel darin knusprig frittieren. Herausnehmen und auf K├╝chenkrepp abtropfen lassen.
  • 1 Essl├Âffel Pflanzen├Âl in einem weiteren Topf erhitzen und das geschnittene Gem├╝se darin etwa 2 Minuten anschwitzen.
  • Chili-Bohnen-Sauce und Soja-Hack einr├╝hren. Etwas anbraten lassen.
  • Alles mit der Sauce abl├Âschen und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
  • Auberginen in die Sauce geben und vorsichtig unterr├╝hren. Wenn die Sauce andickt k├Ânnen Sie servieren.

TiP

Als Hauptgericht auf Reis servieren.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 15g
Keyword aubergine, gem├╝se
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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