Palak Paneer – schnell und einfach, ist ein indisches Gericht, das aus Spinat (manchmal aus aus Grünkohl), gehackten, gekochten Zwiebeln, Joghurt und Paneer besteht. Es ist am besten zu servieren, wenn es mit Reis und Chapathi gegessen wird. Jemand, der dieses Gericht am liebsten mag, wird am liebsten Zitronen- oder Limettensaft dazu trinken. Das Gericht ist sehr beliebt, weil es leicht herzustellen ist und weil es der typisch Geschmack der indischen Küche ist.
Palak Paneer ist ein Gericht, das nicht zu den typischen Gerichten der indischen Küche gehört, die die meisten Europäer kennen: Es ist kein Biryani, kein Dal oder kein Masala Dosa. Aber es ist ein Gericht, das von den meisten Erwachsenen in Indien regelmäßig gegessen wird. Vor allem ist es ein Gericht, das Sie auf keinen Fall verpassen sollten.
Über Palak Paneer
Palak Paneer ist ein klassisches Currygericht der nordindischen Küche aus frischem Spinat, Zwiebeln, Gewürzen, Paneer und Kräutern. „Palak“ ist ein Hindi-Wort für „Spinat“ und „Paneer“ ist indischer
Hüttenkäse. Palak Paneer bedeutet also Käse, der in einer würzigen und köstlichen Spinatsoße gekocht wird. Die Konsistenz ist am besten mit Tofu zu vergleichen.
Die traditionelle Methode zur Herstellung von Palak Paneer besteht darin, die Spinatblätter zu blanchieren und dann zu pürieren. Dieses Spinatpüree wird dann später mit indischen Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten gekocht. Hat es dann eine dickflüssige Konsistenz, ähnlich eines Currys, wird der Paneer in dieser Sauce gekocht. Für einen Restaurant-Touch wird normalerweise etwas Sahne hinzugefügt.
Mein Rezept für Palak Paneer
Wenn Sie Palak Paneer schon einmal in einem indischen Restaurant versucht haben und nicht damit zufrieden waren, kann es wahrscheinlich an der Art der Zubereitung gelegen haben. Mein Rezept wird Ihnen helfen, den perfekten Palak Paneer – Spinat mit indischem Käse zuzubereiten. Nachdem ich verschiedene Arten der Herstellung ausprobiert hatte, kam ich schließlich zu dieser Version, die bei allen gut angekommen ist.
Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn Sie Ihren Spinat nicht blanchieren und nicht überkochen. Um ein Blanchieren zu vermeiden, braten wir den Spinat also zuerst an und pürieren ihn nicht.
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Palak Paneer - schnell und einfach
Kochutensilien
Zutaten
Palak - Spinat:
- 700 g Babyspinat frisch
- 1 Stück frischen Ingwer* etwa walnussgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Ghee*
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
- 1 Teelöffel gemahlenen Koriander*
- ½ Teelöffel Kurkuma*
- 1 Prise Zimt*
- ½ Teelöffel rotes Chilipulver
- 100 g Naturjoghurt
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Paneer - Käse:
- 250 g Paneer indischer Käse
- 150 g Cocktailtomaten
sonst noch:
- 50 g Naturjoghurt
- kl. Bund Koriander
Anleitungen
- Spinat wasche und trocken schleudern.
- Tomaten waschen und abtrocknen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer pellen. Dann fein würfeln.
- Paneer in Würfel (1,5 bis 2 cm) schneiden.
- Stellen Sie zwei Pfannen auf den Herd und arbeiten parallel.
- In der ersten Pfanne: 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die gemahlenen Gewürze hinzugeben und kurz rösten bis sie duften.
- Spinat mit in die Pfanne geben und dünsten, bis er zusammenfällt.
- Pfanne von der Hitze nehmen und 100 g Joghurt unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zweiten Pfanne: Restliches Ghee schmelzen und darin die Tomaten zusammen mit den Käsewürfel kurz anbraten. Leicht Salzen und Pfeffern.
Anrichten und Servieren:
- Paneer und Tomaten auf dem Spinat servieren.
- Mit einem zusätzlichen Klecks Joghurt und etwas Koriandergrün genießen!
TiP
Nährwerte
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