Dieser griechische Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing besteht aus Salatgurken, Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven, Schafskäse und Kräutern wie Minze, Dill und Petersilie. Ein einfacher und herzhafter Nudelsalat, den Sie als als Hauptspeise oder Beilage servieren können und mit seiner Kombination aus knackigem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und salzig-cremigem Feta-Käse ist einfach unschlagbar.
Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing
Wie macht man diesen griechischen Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing
Orzo Nudelsalat ist eine unerwartete und köstlicher Sommersalat, der aus frischem und gekochtem Gemüse hergestellt wird. Frische Kräutern benutzen wir dafür, um den besten Geschmack zu bekommen. Eine feine Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurken, Kichererbsen und Feta-Käse wird mit Kritharaki gemischt und dann mit einem Dressing nach griechischer Art gemischt. Dieser Salat kann gut und gern bis zu 3 bis 4 Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden.
Um Ihre Kritharaki für diesen Salat schnell abzukühlen und vor dem verklumpen zu schützen, lassen Sie sie nach dem Kochen durch einem Sieb ablaufen und kühlen sie mit fließendem kaltem Wasser. Danach gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl mischen.
Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing
Das Dressing ist eine einfache Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig. Das Zusammenrühren dauert keine Minute und verleiht dem Salat mit den frischen Kräutern viel Geschmack.
Wenn Sie Ihren Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing eher vegan zubereiten möchten, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg. Auch bei den verwendeten Gemüsesorten, können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack austauschen, dazufügen oder Experimentieren.
Einige andere großartige Möglichkeiten diesem Nudelsalat zum kombinieren:
- frische Cherrytomaten
- Nüsse, Pinienkerne oder Getreidekörner
- rote, grüne Paprika
- Ziegenkäse
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Kritharaki-Nudel-Salat mit Zitronen-Dressing
Zutaten
- 250 g Kritharaki Nudelreis
- 40 g getrocknete Tomaten* Öl abgegossen
- 50 g Rosinen
- 60 g Mandeln*
- 75 ml natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 75 ml Zitronensaft
- 2 Peperoni rot
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Dill
- 1 kl. Bund Minze
- 1 Teelöffel Oregano* getrocknet
- 200 g Feta-Käse
- 1 Kichererbsen* 400g Dose
- 1 Salatgurke
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 40 g Kalamata-Oliven* Kalamata
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen.
- Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl (oder auch dem abgegossenen Öl der getrockneten Tomaten) mischen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
- Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Feta in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Petersilie und Dill abspülen und trocken schütteln. Kräutern grob hacken.
- Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne auskratzen, dann vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Nudelreis mit Kräutern (Oregano nicht vergessen), getrocknete Tomaten, Peperoni, Rosinen, Feta, Gurken, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Oliven mischen.
- Restliches Olivenöl mit dem Weißweinessig und dem Zitronensaft mischen. Mit unter die Nudeln rühren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten Mandeln bestreut servieren.
