Dieser festliche Rote Bete Kräuter Taboulé Salat ist schön anzusehen, vegan und macht nicht viel Arbeit. Ich backe gerne die Rote Beete mit der Haut und wenn sie gar ist lässt sie sich schnell und einfach schälen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie auch gern die fertig gegarte und vakuumverpackte Bete aus dem Supermarkt benutzen. Dieses Taboulé mit seinem erdigen Geschmack, des herzfreundlichen Gemüses, ist eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit. Rote Beete wird zum Star unter all den frischen Kräutern und verleiht Ihrer nächsten Grillparty, mit diesem wunderschönen pinken Salat ein bisschen Farbe. Ja, in pink, oder wollten Sie ihn in einer anderen Farbe? 😉
Brauchen Sie manchmal eine Beilage in der Hinterhand, wenn Sie beim Abendessen den Gedanken daran vernachlässigt haben? Hier eine Beilage die einfach nur lustig und festlich aussieht, dazu sogar noch schmeckt. Bei diesem israelischen Couscous-Salat, wird niemand erraten, wie einfach es war ihn zuzubereiten. Backen Sie einfach einige Rote Rüben oder kaufen vorgegarte Rote Bete im Supermarkt, mischen Sie sie zusammen mit schnell überbrühtem Couscous, Zitronensaft und aromatisch frischen Kräutern.
Versuchen Sie doch mal diesen Couscous-Salat mit einer besonders lustigen Couscous-Sorte zuzubereiten. Dieser israelische Riesen-Couscous heißt „Pearl“ („Perle“). Er zeichnet sich aus durch seine größeren Körner und einer leicht zähen Textur. Dieser Couscous wird aus Weizenmehl oder Grieß hergestellt und hat einen recht neutralen Geschmack, aber nur bis auf die anderen Aromen und Zutaten stößt.
Und wenn Sie ihn dann mit gebackenen oder gekochten Rüben mischen, wird es eine leuchtend pinke Farbe, die Ihre Tafel sofort aufhellen wird.
Was wird benötigt für des Rote Bete Kräuter Taboulé?
- Couscous: Sie können den Couscous auch durch Quinoa, Bulgur oder Hirse ersetzen.
- Rote Bete: Gebacken oder gekocht, für eine natürliche Süße und natürlich, besonders wichtig, den Saft für diese leuchtend rosa Couscous-Farbe.
- Zitronenabrieb und Zitronensaft: Die Säure im Zitronensaft reagiert mit den Rüben, um die Farbe noch lebendiger zu machen. Versuchen Sie, frische Zitronen zu verwenden, denn das gibt den besten Geschmack.
- Kräuter: Petersilie und Minze, immer frisch nur so schmecken sie am besten. Kombinationen mit anderen Kräutern wie zum Beispiel Dill, Kerbel, ….
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Rote Bete Kräuter Taboulé - vegan
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Couscous*
- 1 Zitrone
- 25 ml natives Olivenöl*
- 150 g frische Rote Bete oder gekochte Rote Bete
- 1 rote Paprika
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
Rote Bete vorbereiten:
- Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
- Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken.
- Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ - 2 Stunden backen.
- Bete aus den Ofen nehmen und das Wasser wegschütten.
- Ist die Bete etwas abgekühlt können Sie die Haut abziehen. Etwas besser geht das wenn Sie die Bete kurz unter kaltes Wasser halten.
- Rote Bete in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.
Salat:
- Couscous mit einem Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel etwas auflockern.
- Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenschale mit der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Couscous mischen.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und wie die Bete in kleine Würfel schneiden.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Rote Bete, Lauchzwiebelringe, Paprika und gehackte Kräuter unter den Couscous mischen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Salat nun für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
