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veganer Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich ­čąĽ­čąĽ

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vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich
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Ein sch├Âner Salat aus bunten Tomaten- und Bohnen-Mix. Fruchtig und lecker durch s├╝├čen Pfirsich mit Apfel-Vinaigrette.

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vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

Veganer Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich ist ein einfache Salat und erfrischend w├╝rziger Begleiter zu gegrilltem Gem├╝se oder als gro├če Portion ein sommerliches Mittagessen. Zwiebeln und Knoblauchs werden kurz in der Pfanne geschwenkt, dass verteilt in der Vinaigrette nicht nur ihren Geschmack, sondern mildert auch ihren Biss. Dieser Salat l├Ąsst sich auch gut vorbereiten und ist eine ausgezeichnete Wahl f├╝r ein Picknick. Es ist auch ├Ąu├čerst vielseitig und kann mit jedem weichen Kraut wie Basilikum, Estragon oder Minze und Chili in fast jeder Form kombiniert werden.

vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

veganer Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

k├Âstliche Aromen – perfektes Sommergericht

Lassen Sie die Bohnen abtropfen und werfen Sie so viele saftige Kirschtomaten der Saison hinein, wie Sie m├Âglicherweise in die Sch├╝ssel bekommen. f├╝gen Sie ein paar gro├če Handvoll w├╝rzigen, salzigen Feta (optional) und viel gehackte frischen Basilikum, Selleriegr├╝n, Petersilie oder Oregano hinzu. Alles mixen mit der aromatische Schalotten-Apfel-Vinaigrette und das Ergebnis ist ein geschmacksintensiver Salat, der sich herzhaft anf├╝hlt und dennoch leicht und frisch genug ist, um der Jahreszeit zu entsprechen.

vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

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Ein schneller Salat f├╝r lange Sommertage

Dieses Rezept ist in wenigen Minuten fertig und somit auch an gesch├Ąftigen Wochentagen eine Option. Es ist definitiv ein Hauptgericht wert, wenn Sie sich nach einem f├╝llenden fleischlosen (und glutenfreien) Abendessen oder Mittagessen sehnen, aber es funktioniert auch gut als Beilage. Kombinieren Sie es mit gegrilltem Fleisch oder Fisch oder tragen Sie es zu Ihrem n├Ąchsten Picknick, um sich der Seite der Burger und Wraps der Menge anzuschlie├čen. Unabh├Ąngig davon, wie Sie es genie├čen m├Âchten, wird es sicher zu einem Sommerparty.

vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

wenn Sie unseren veganer Tomaten-Bohnen-Salat m├Âgen, k├Ânnte Sie auch diese Gerichte interessierten:

Tipp f├╝r das Mischen des Dressings:

Dressing in einem Glas sch├╝tteln ist der beste Weg, um Zitrone / Limette und ├ľl wirklich miteinander zu verschmelzen und ein dickes, gl├Ąnzendes Dressing zu erhalten.

vegan Tomaten Bohnen Salat mit Pfirsich

veganer Tomaten-Bohnen-Salat mit Pfirsich

blankDeliD.
Ein sch├Âner Salat aus bunten Tomaten- und Bohnen-Mix. Fruchtig und lecker durch s├╝├čen Pfirsich mit Apfel-Vinaigrette.
5 from 2 votes
Vorbereitung 25 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 593 kcal

Zutaten
  

Salatzutaten:

  • 1 Cannellini Bohnen* Dose ca. 400g
  • 1 Kidney Bohnen* Dose ca. 400g
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 500 g Kirschtomaten rot, gelb, orange...
  • 1 kl. Bund Basilikum
  • 3 Pfirsiche

Apfel-Vinaigrette:

Optional:

  • Blattsalate Rauke, Feldsalat...
  • 200 g Feta-K├Ąse

Anleitungen
 

  • Bohnen durch ein Sieb abgie├čen. Unter flie├čendem Wasser absp├╝len.
  • Sellerie waschen, putzen, entf├Ądeln und in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Tomaten waschen und halbieren. Bei gro├čen Tomaten den Stielansatz entfernen.
  • Pfirsiche waschen und in feine Spalten schneiden.
  • Basilikum absp├╝len, gro├če Bl├Ątter in Streifen schneiden oder zupfen. Einige Bl├Ątter f├╝r die Dekoration zur├╝ck halten.
  • Alle Salatzutaten, mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Blattsalat auf Tellern verteilen und den Tomaten-Pfirsich-Salat darauf anrichten.

Apfel-Vinaigrette:

  • Knoblauch und Zwiebel pellen und sehr fein w├╝rfeln. Ein Essl├Âffel Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchw├╝rfel glasig and├╝nsten.
  • Limette halbieren und den Saft auspressen, mit Apfelessig, Salz und Pfeffer verr├╝hren. Knoblauch-Zwiebel-Mischung dazu geben und das restliche Oliven├Âl unterschlagen.

Variation:

  • Feta w├╝rfeln und locker ├╝ber den Salat streuen und sofort servieren. (optional)

TiP

Am besten passt zu Tomaten-Bohnen-Salat frisch gebackenes Baguette.
Reste k├Ânnen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Beh├Ąlter im K├╝hlschrank aufbewahrt werden.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 593kcalCarbohydrates: 20gProtein: 17gFat: 49g
Keyword bohnensalat, salat rezept, sommersalat, tomatensalat
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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