Karibisches Okra Papaya Curry ist ein köstliches veganes Gericht mit einem Löffel selbstgemachten Karibischen-Curry. Fruchtig und frisch auf Reis oder Quinoa serviert. Ich beschloss das erste Mal dieses Okra-Papaya-Curry zuzubereiten, nach einem Besuch auf Cuba (übrigens ein wunderschönes Land mit sehr sehr freundlichen Menschen). Ich esse Papaya meistens alleine in einem Obstsalat oder in einem Smoothie gemixt, aber mit dieser vielseitigen Frucht kann man soviel schöne Gerichte zaubern.
Karibisches veganes Okra Papaya Curry
Papaya
Papaya stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Heute wird sie in tropischen Regionen der Welt, in der Karibik und Asien angebaut. Meine erste Erfahrung an ein Essen von reifen Papaya war, als ich in einem Restaurant auf Kuba ein Gemüsecurry in dieser hier beschriebenen Art gegessen habe. Später, als ich Freunde in Thailand besuchte, wurde wieder mit Papaya gekocht. Dort aber eher mit den grünen, also unreifen Papaya und meist als Gemüsebeilage in form von frisch zubereiteten Papaya-Salat. Grüne Papaya ist in vielen asiatischen Küchen beliebt, wo sie als Salat aber auch in geschmorten Eintöpfen zubereitet wird.
Ich beschloss, ein Curry im karibischen Stil damit zu machen, so schmackhaft wie ich es in Erinnerung hatte. Reife Papaya werden in den meisten großen Supermärkten verkauft. Wenn Sie mal eine grüne Papaya suchen sollten, werden Sie in asiatischen Supermärkten sicherlich fündig. Reife Papaya haben eine gelbgrüne Haut.
Ich bewahre eine Papaya im Kühlschrank auf, damit sie nicht weiter reift und zu schnell schlecht wird. Eine grüne unreife Papaya können Sie jedoch einige Tage auf einer trockenen Unterlage stehen lassen. Die Haut färbt sich dann gelb mit orangefarbenem Fleisch.
Karibisches Okra Papaya Curry
Karibisches Curry selber machen. So wird s gemacht:
Zutaten die Sie brauchen:
- 2 EL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL schwarzen Pfeffer gemahlen
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer gemahlen
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Muskat
Alle Zutaten gut miteinander mischen. Fertig. In einem Verschlossenen Behälter aufbewahren.
veganes Okra Papaya Curry
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Karibisches Okra Papaya Curry
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Okra
- Saft einer Zitrone
- 1 Papaya reif
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- ½ gemahlenen Koriander*
- 1 Teelöffel Jamaika-Curry*
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3-5 Esslöffel Wasser
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 kl. Bund Koriander
Anleitungen
- Okra waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Für 30 Minuten in Wasser einlegen und dabei den Saft einer Zitrone ins Wasser mischen.
- In der Zwischenzeit, die Zwiebel pellen und klein würfeln.
- Papaya mit dem Sparschäler schälen. Halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne heraus kratzen. Fruchtfleisch in 1x1 cm große Würfel schneiden.
- Okra abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Stellen Sie eine hohe Pfanne (für die Sie auch einen Deckel haben) bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben das Olivenöl und die Zwiebel hinein. Etwa 4 bis 5 Minuten glasig anbraten.
- Fügen Sie nun den gemahlenen Koriander und das Currypulver hinzu und lassen es kurz seine Aromen entfalten. Papaya hinzu geben und aufkochen. Einige Papaya-Stücken leicht zerdrücken.
- Als nächstes kommen die abgetropften Okra, 2 Esslöffel Zitronensaft und das Wasser hinzu. Alles zum Kochen bringen und abgedeckt etwa 5 bis 6 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Okra-Schoten weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig noch etwas Wasser dazu geben.
- Mit weißem Reis, Koriandergrün und frischen Blattsalat servieren.
Nährwerte
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Karibisches Okra Papaya Curry
