Kohlsuppe war und ist der Liebling der Januar-Diätetiker und was passt besser als diese Kohl-Bohnen-Suppe. Vegane und leichte Hausmannskost! Genießen Sie das beruhigende und herzhafte Aroma dieser einfache Kohl-Bohnen-Suppe – köstlicher kann das neue Jahr nicht begrüßt werden.
Einfache Kohl-Bohnen-Suppe mit Kichererbsen und Fenchel
Einfache Kohl-Bohnen-Suppe ist Winter-Comfort-Food
Draußen ist es kühl, Regen und Wind sind nach dem Jahreswechsel zurückgekehrt. Vegane Hausmannskost wie diese Kohlbohnensuppe hat ihren Weg in unseren wöchentlichen Speiseplan gefunden.
Ich finde, dass Suppen und Eintöpfe eine der einfachsten Möglichkeiten sind, in den kälteren Jahreszeiten Trost und Wärme zu spenden. Einfach auch, da diese Kohlsuppe in nur einem Topf zusammenkommt und mit einer gewissen Flexibilität bei der Kochzeit und Zutaten punkten kann.
Einfache Kohl-Bohnen-Suppe mit Kichererbsen und Fenchel
Diese vegetarische (wenn Sie noch ein Stück Parmesanrinde in der Brühe mit kochen) oder vegane Kohlsuppe hilft mir, meine Ziele für eine gesunde Ernährung einzuhalten. Nicht, dass ich es zum Abnehmen esse müsste, sondern weil es nahrhaft, sättigend und herzhaft ist. Dazu kommt, das es einfach lecker schmeckt! Die Zugabe von Chili in diesem Wintereintopf verleiht den warmen Wohlfühlfaktor, den ich zu dieser Jahreszeit sowieso suche.
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- Karamellisierter Fenchel mit süßen Zwiebeln
- Kichererbsen Zucchini Curry
- veganer Fenchelgratin mit Wildreis
- würziges veganes Rote-Bete Karotten Curry
- gebackene Süßkartoffeln mit Bete-Feto-Topping
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Einfache Kohl-Bohnen-Suppe mit Kichererbsen und Fenchel
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Winterendivie (Escarole) oder Chinakohl, Wirsing...
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 400 g, oder Cannellini
- 1 Dose Kichererbsen* ca. 400 g
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Tomatenmark*
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 kl. Bund Thymian oder 1 TL getrocknet
- 1 Prise Chiliflocken* optional
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Saft einer halben Zitrone
- 1 kl. Bund Petersilie
Anleitungen
- Kohl waschen, trocken schleudern und zerreißen oder grob in Stücke schneiden.1 Winterendivie
- Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehe
- Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.1 Fenchelknolle
- Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abspülen.1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose Kichererbsen*
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute schmoren bis es duftet. (Knoblauch nicht bräunen).
- Kohl hinzugeben, durchschwenken und mit Salz abschmecken. Garen Sie es, bis der Kohl gerade am zusammengefallen ist. Das dauert nicht länger als 2 Minuten.
- Tomatenmark, Bohnen, Kichererbsen und die Brühe in den Topf zum Kohl geben. Zum Kochen bringen und für etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.1 Esslöffel Tomatenmark*, 1 Liter Gemüsebrühe
- Thymian von den Zweigen zupfen und in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.1 kl. Bund Thymian, Pfeffer*, Saft einer halben Zitrone, koscheres Salz*
- Mit knusprigem Brot, Petersilie und Chiliflocken (optional) servieren.1 kl. Bund Petersilie
Nährwerte
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Das Suppenrezept für unseren „schnellen Kohl-Bohnen-Eintopf“ bei Pinterest pinnen und später kochen!
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Einfache Kohl-Bohnen-Suppe mit Kichererbsen und Fenchel
