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Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Dieser schöne Rote-Bete Salat mit Kichererbsen, Apfel, Nüssen und Joghurt ist gesund und reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Super aromatisch, erfrischend mit dem Geschmack Südasiens. So einfach und dabei so lecker!

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Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Würziger Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt, ein köstliches, vom Geschmack Süd-Ost-Asiens inspiriertes vegetarisches Salat-Gericht. Dieser Rote-Bete-Salat ist so ein Genuss, aber ich bin mir nicht einmal sicher, ob ich das Salat nennen kann, da er kein grünes Blattgemüse enthält, was man normalerweise mit Salat verbinden würde. Da ich es aber auch nicht Dip oder Appetizer nennen kann, greife ich zur Bezeichnung „Salat“. Es ist eigentlich eine Mahlzeit für sich. Sie brauchen nur etwas gutes knuspriges Brot als Beilage und Sie werden vollkommen zufrieden sein. Eine gesunde, sättigende und unglaublich aromatische Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt können Sie auch als Vorspeise bei einem gehobenen Abendessen oder als Snack mit Knäckebrot zum Beispiel beim Fernsehen genießen.

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Was brauchen Sie?

Rote Beete:

Rote Bete oder andere Rüben sind super gesundes Wurzelgemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Für den Salat benötigen Sie 3 bis 4 mittelgroße Rote Rüben. Vorgegart oder frisch spielt keine Rolle. Vorgegart ist natürlich schneller in der Verarbeitung. Frische bringen meiner Meinung nach dem Backen bessere Farben auf den Teller.

Kichererbsen:

Eine Dose gekochte Kichererbsen ist in Ordnung, aber wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen auch selbst kochen. Dafür müssen Sie die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und in frischem Wasser danach weich kochen. Die meisten Packungsanweisungen, getrockneter Kichererbsen besagen, die Kichererbsen nur eine Stunde lang zu kochen. Meiner Erfahrung nach brauchen Kichererbsen aber immer länger. Überprüfen Sie die Kichererbsen und kochen Sie weiter gegebenenfalls weiter bis sie weich, aber nicht matschig sind.

Joghurt:

Ich habe fettarmen griechischen Joghurt mit 3,5 % Fett verwendet, aber Vollfett wäre auch in Ordnung. Sowohl Naturjoghurt, als auch griechischer Joghurt seien eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kalzium und Probiotika.

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Mischen Sie sich diesen Rote-Bete-Kichererbsen-Salat. Es ist wirklich einfach und passt gut zu gegrilltem Halloumi, in Pita oder Fladenbrot. Der würzige Wintersalat, mit wärmenden Gewürzen, ist reich an Eiweiß und Farbe. Servieren Sie dieses Joghurtgericht als Beilage oder pur mit knusprigen Fladenbrot.

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Rote-Bete Salat mit Kichererbsen und Joghurt

Ari
Dieser schöne Rote-Bete Salat mit Kichererbsen, Apfel, Nüssen und Joghurt ist gesund und reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Super aromatisch, erfrischend mit dem Geschmack Südasiens. So einfach und dabei so lecker!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Salat Rezepte
Land & Region Asien
Portionen 4 Portionen
Kalorien 510 kcal

Equipment

Sieb*
Messer*
Schneidebrett*
Zitruspresse*

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Alle trockene Gewürze (außer Salz und Pfeffer) in einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett rösten bis sie duften. In einem Mörser oder Gewürzmühle zerstoßen.
  • Joghurt in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen, Dijon-Senf, Apfelessig, Erdnussöl und Ahornsirup mischen.
  • Rote Bete in Würfel schneiden. Etwa 1 x 1 cm.
  • Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein reiben.
  • Apfel abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
  • Petersilie abspülen und grob hacken.
  • Walnüsse in einer trocknen Pfanne anrösten.
  • Alles in die Joghurtsauce geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TiP

Die Farbe wird auf Anhieb nicht so begeistern. Machst Du den Salat aber einen Tag vorher und lässt ihn über Nacht ziehen wird die rote Farbe viel intensiver.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 510kcalCarbohydrates: 49gProtein: 28gFat: 24g
Allergene Milch, Nüsse, Senf
Keyword asiatischer salat, kichererbsensalat, Rote Bete Salat, Salate mit Joghurt, vegetarische Salate
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Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt

Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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