Würziger Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt, ein köstliches, vom Geschmack Süd-Ost-Asiens inspiriertes vegetarisches Salat-Gericht. Dieser Rote-Bete-Salat ist so ein Genuss, aber ich bin mir nicht einmal sicher, ob ich das Salat nennen kann, da er kein grünes Blattgemüse enthält, was man normalerweise mit Salat verbinden würde. Da ich es aber auch nicht Dip oder Appetizer nennen kann, greife ich zur Bezeichnung “Salat”. Es ist eigentlich eine Mahlzeit für sich. Sie brauchen nur etwas gutes knuspriges Brot als Beilage und Sie werden vollkommen zufrieden sein. Eine gesunde, sättigende und unglaublich aromatische Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt können Sie auch als Vorspeise bei einem gehobenen Abendessen oder als Snack mit Knäckebrot zum Beispiel beim Fernsehen genießen.
Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt
Was brauchen Sie?
Rote Beete:
Rote Bete oder andere Rüben sind super gesundes Wurzelgemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Für den Salat benötigen Sie 3 bis 4 mittelgroße Rote Rüben. Vorgegart oder frisch spielt keine Rolle. Vorgegart ist natürlich schneller in der Verarbeitung. Frische bringen meiner Meinung nach dem Backen bessere Farben auf den Teller.
Kichererbsen:
Eine Dose gekochte Kichererbsen ist in Ordnung, aber wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen auch selbst kochen. Dafür müssen Sie die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und in frischem Wasser danach weich kochen. Die meisten Packungsanweisungen, getrockneter Kichererbsen besagen, die Kichererbsen nur eine Stunde lang zu kochen. Meiner Erfahrung nach brauchen Kichererbsen aber immer länger. Überprüfen Sie die Kichererbsen und kochen Sie weiter gegebenenfalls weiter bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Joghurt:
Ich habe fettarmen griechischen Joghurt mit 3,5 % Fett verwendet, aber Vollfett wäre auch in Ordnung. Sowohl Naturjoghurt, als auch griechischer Joghurt seien eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kalzium und Probiotika.
Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt
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Mischen Sie sich diesen Rote-Bete-Kichererbsen-Salat. Es ist wirklich einfach und passt gut zu gegrilltem Halloumi, in Pita oder Fladenbrot. Der würzige Wintersalat, mit wärmenden Gewürzen, ist reich an Eiweiß und Farbe. Servieren Sie dieses Joghurtgericht als Beilage oder pur mit knusprigen Fladenbrot.
Rote-Bete Salat mit Kichererbsen und Joghurt
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Kichererbsen* Dose
- 3-4 Rote Bete gegart
- 2 Apfel säuerlich
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g griechischer Joghurt mind. 3,5% Fett oder vegane Alternative
- 1 Esslöffel Dijon Senf*
- ½ Teelöffel Schwarzkümmel*
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- ½ Teelöffel Fenchel ganz*
- ½ Teelöffel Senfkörner*
- 3 Esslöffel Erdnussöl*
- 3 Esslöffel Apfelessig*
- 3 Esslöffel Ahornsirup* oder Agavendicksaft
- Saft einer halben Zitrone
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 kl. Bund Petersilie
- Walnusskerne*
Anleitungen
- Alle trockene Gewürze (außer Salz und Pfeffer) in einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett rösten bis sie duften. In einem Mörser oder Gewürzmühle zerstoßen.
- Joghurt in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen, Dijon-Senf, Apfelessig, Erdnussöl und Ahornsirup mischen.
- Rote Bete in Würfel schneiden. Etwa 1 x 1 cm.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein reiben.
- Apfel abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
- Petersilie abspülen und grob hacken.
- Walnüsse in einer trocknen Pfanne anrösten.
- Alles in die Joghurtsauce geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TiP
Nährwerte
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Rote-Bete Kichererbsen Salat mit Joghurt
