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Berliner Schrippen Rezept

Brötchen oder Berliner Schrippen selbst backen. Einfaches DDR Brötchen Rezept für knusprige Sonntagsbrötchen. 4 Zutaten für perfekte Brötchen.

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Berliner Schrippen Rezept

Mit diesem Berliner Schrippen Rezept bringe Ihnen bei, wie man hausgemachte Sonntags-Brötchen bäckt. Dies sind die einfachsten und besten hausgemachten Brötchen und alles beginnt mit einem einfachen Teig mit aus 4 Zutaten. Ich mache diese Brötchen, wann immer ich die Gelegenheit dazu habe. Gern am Wochenende, wenn ich morgens etwas Zeit habe und der Rest der Familie ausschläft. Da ich kein Langschläfer bin fällt mir das auch nicht schwer und es mach Spaß das Volk mit dem Geruch von frisch gebackenen Brötchen zu wecken.

Schrippen selber backen einfaches Rezept

Wie das hausgemachte Berliner Schrippen Rezept macht

  1. Machen Sie den Teig. Weiter unten im Rezept erfahren Sie mehr über dieses Teigrezept.
  2. Den Teig mindesten 5 Minuten kneten.
  3. Dann den Teig abdecken und gehen lassen. Der Teig geht in ca. 1 Stunde in einer relativ warmen Umgebung auf.
  4. Den Teig abstechen, um die Luft freizusetzen und zu Brötchen zu formen.
  5. Lassen Sie die Brötchen mindesten 30 Minuten gehen.
  6. 20-25 Minuten goldbraun backen. Starten Sie bei 240 °C und reduzieren die Temperatur nach 10 Minuten auf 210 °C. Mit Wasser besprühen bringt Glanz und Knusprigkeit.

Ich mache den Teig mit einer Küchenmaschine. Dafür verwende ich den Knethacken (Teighaken). Sie können den Teig auch von Hand machen, aber das erfordert ein wenig Armmuskelkraft. Nachdem alle Zutaten für den Teig in der Schüssel sind, ist es Zeit zu kneten. Zum Schluss sollte der Teig elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Möglicherweise müssten Sie das mit etwas mehr Wasser oder Mehl entsprechend einstellen, aber die 300 ml sind bei mir immer perfekt für ein optimales Ergebnis.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe so frisch wie möglich ist. Wenn das Päckchen abgelaufen ist, empfehle ich Ihne es nicht mehr zu verwenden, da Ihr Brötchenteig nicht aufgehen wird.

Brötchen Rezept

Dieses klassische Brötchenrezept zeigt, wie einfach das Backen von Brot sein kann. Nur wenige Zutaten und ein wenig Kneten, um knusprige und flauschige Brötchen zu erhalten. Sie können sie zum Frühstück essen, für Burger und Sandwiches benutzen. Auch können Sie sie gut zu herzhaften Suppen und Eintöpfen reichen.

Einfach selbst gebackenes Brot muss nicht einschüchternd sein, einschließlich Dinkel-Burger-Brötchen, hausgemachtes einfaches Vollkornbrot oder sogar Fladenbrot.

Berliner Schrippen Rezept

Brötchen Rezept

Berliner Schrippen Rezept

Berliner Schrippen Rezept

Ari
Brötchen oder Berliner Schrippen selbst backen. Einfaches DDR Brötchen Rezept für knusprige Sonntagsbrötchen. 4 Zutaten für perfekte Brötchen.
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gehen 1 Std. 30 Min.
Gericht Brot backen, Brötchen backen
Land & Region Deutschland
Portionen 7 - 8 Brötchen
Kalorien 310 kcal

Equipment

Küchenmaschine*
Teigschneider*
Sprühflasche*
Brötchenbackblech*

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 15 g Frischhefe
  • TL koscheres Salz*
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen
 

  • Vom warmen Wasser etwas in eine Tasse füllen. Darin Hefe und Zucker auflösen.
  • Mehl mit Salz mischen.
  • Hefewasser und restliches Wasser zum Mehl geben und den Teig ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zum Schluss sollte der Teig elastisch sein und nicht an den Händen kleben. (möglicherweise müssten Sie das mit etwas mehr Wasser oder Mehl entsprechend korrigieren, aber die 300 ml sind bei mir immer perfekt)
    Berliner Schrippen Rezept
  • Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  • Teig zusammendrücken und mit einem Teigschneider (Teigschaber) Teig für jeweils ein Brötchen (ca. 60g) abstecken, zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Wiederholen bis Sie den ganzen Teig verbraucht haben.
  • Brötchen einschneiden und abgedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
    Berliner Schrippen Rezept
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C vorheizen.
  • Sind die Brötchen aufgegangen, mit Wasser besprühen oder einpinseln.
    Berliner Schrippen Rezept
  • Für 10 Minuten in den Backofen schieben und backen. Nach den 10 Minuten, die Hitze auf 210 °C reduzieren und die Brötchen nochmals gut mit Wasser einsprühen. Noch weitere 10 Minuten backen.
  • Haben die Brötchen die gewünschte Farbe bekommen, herausnehmen und noch einmal mit Wasser einsprühen. Wir mögen die Brötchen etwas dunkler und backen sie entsprechend 5 Minuten länger.
    Berliner Schrippen Rezept

TiP

Für ein noch besseres Ergebnis könnt Ihr ein feuerfestes Gefäß mit etwas Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
Auch ein gelochtes Backblech optimiert noch das Ergebnis.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 310kcalCarbohydrates: 52gProtein: 11gFat: 4g
Allergene Gluten
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Berliner Schrippen Rezept

Berliner Brötchen Rezept

Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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