Ayurvedisches veganes Gurken Curry mit Kokosmilch
Ein sanftes veganes ayurvedisches Schmorgurken Curry vom indischen Subkontinent, das es schafft, die angeborenen erfrischenden Eigenschaften der Gurke zu bewahren
Gurkencurry mit gelber Gurke, Süßkartoffeln und Gewürzen. Dieses einfache und köstliche Schmorgurken-Curry ist ein alltägliches Gericht der indischen Küche. Es wird mit normalem Reis, Chapati, Roti oder Phulka gegessen. Dieses Gurkencurry passt auch gut zu braunem Reis oder sogar zu einfach gekochter Hirse. Dieses Gemüse ist leicht würzig und kühlt den Körper ab. Dieses Rezept ist also der Gewinner, wenn Sie etwas Leichtes und Gesundes essen möchten, ohne viel in der Küche arbeiten müssen.
Wenn Sie ein Neuling in der Küche sind und lernen für Ihre Familie zu kochen, probieren Sie dieses einfache Curry für Dein Essen. Sie können dies in kürzester Zeit kochen und dazu ist es vegan und schmeckt köstlich.
ayurvedisches Schmorgurken Curry
Tipps für veganes Schmorgurken-Curry
Gurke: Dieses Rezept benötigt die großen gelben Gurke (Schmorgurke) und keine grüne Salatgurke (die verwenden Sie für Salate). An manchen Orten ist sie auch als Curry-Gurke bekannt. Die Gurke muss fest sein
und nicht reif.
Süßkartoffeln: sollten sich fest anfühlen und ein glattes Äußeres haben. Sie sind lange haltbar und können, wenn sie nicht sofort verbraucht werden, bis zu zwölf Wochen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden.
ayurvedisches Schmorgurken Curry
Über Gurken
Viele Menschen denken vielleicht, dass Gurken nicht viel mehr als nur Wasser enthalten. Aber Gurken haben viele Antioxidantien. Sie eignen sich auch hervorragend zur Flüssigkeitszufuhr und enthalten Vitamin C, Vitamin K, Magnesium, Kalium und Mangan.
Gurken haben auch nur wenige Kohlenhydrate, was sie zu einer perfekten Zutat für ein Low Carb- oder Keto-Rezept macht. Dieses Rezept ist eigentlich perfekt für die Keto-Diät. Fügen Sie einfach etwas Kokosmilch hinzu und Voila hinzu – Sie bleiben in Ketose!
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veganes ayurvedisches Schmorgurken-Curry
Zutaten
- 3 Süßkartoffeln
- 2-3 Schmorgurken
- 2 rote Paprika
- 1 kl. Bund Koriander
- 100 ml Kokosmilch*
- 1 Ingwer* walnussgroß
- 2 Teelöffel Kokosöl*
- 1 Teelöffel Madras Curry*
- ¼ Teelöffel Senfkörner*
- ¼ Teelöffel schwarze Kreuzkümmel* Schwarz
- ¼ Teelöffel gemahlenen Koriander*
- ½ Teelöffel Asafoetida*
- 1 Esslöffel Mango-Chutney*
- 1 Prise Muskat*
- koscheres Salz*
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 1x1 cm Würfel schneiden.
- Schmorgurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Würfeln, in etwa so groß wie die Süßkartoffeln.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- In einem weiten Topf des Kokosöl erhitzen. Senfkörner anschwitzen bis sie anfangen zum Springen, Jetzt geriebenen Ingwer, Schwarzkümmel und die übrigen Gewürze hinzufügen und etwas anschwitzen, so das sie Ihre Aromen frei geben..
- Hitze reduzieren und die Paprikastücken 2-3 Minuten dünsten.
- Gurkenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Nun die Süßkartoffeln dazu geben und etwa 15 Minuten leise schmoren lassen.
- Geben Sie dann Kokosmilch und Mango-Chutney dazu, lassen alles noch einmal kurz aufkochen und schmecken dann das Schmorgurken-Curry mit Salt ab.
- Mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
