Afghanische Auberginen sind ein geschmackvolles und vielfältiges Gemüsegericht. Reich an Vitaminen und Mineralien, die für die Gesundheit sehr wichtig sind. In diesem Blogpost wollen wir ein köstliches Rezept für afghanische Auberginen vorstellen. Im afghanischem heißt es Banjan Borani und ist ein vegetarisches Gericht auf erfrischendem Knoblauchjoghurt. Genau diesen Joghurt tauschen wir aus, geben eine vegane Alternative und haben somit Banjan Borani als vegane Version auf dem Teller.
Probiere dieses afghanische Auberginen-Rezept – du wirst es nicht bereuen!
Sie werden dieses afghanische Auberginen-Rezept lieben! Probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen! Die Auberginen schmecken wunderbar würzig und sind super einfach zuzubereiten. Die Auberginen werden in einer würzigen Tomatensauce geschmort und sind einfach köstlich. Servieren Sie sie mit Reis, Roti oder iranischem Fladenbrot. Sie werden nicht enttäuscht sein! Und das Beste ist, dass sie auch noch gesund sind. Also worauf wartest du noch? Los geht’s!
Köstliche afghanische Auberginen-Rezepte für jeden Geschmack!
Afghanische Auberginen – die perfekte Wahl für ein gesundes Gericht
Sie können jetzt Ihre eigenen Banjan Borani genießen! Diese leckere vegetarische Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist eine Aubergine, eine Handvoll Tomaten, Zwiebeln, Joghurt und einige Gewürze.
Für die Zubereitung der Banjan Borani müssen Sie zunächst die Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden. Dann können Sie in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten karamellisieren Sie zusammen mit den Zwiebeln in einer zweiten Pfanne. Wenn alles gar ist, können Sie die Auberginen und Tomaten in einer Schüssel auf dem mit Knoblauch aromatisierten Joghurt servieren.
Jetzt können Sie Ihre selbstgemachte Banjan Borani genießen! Dieses Gericht ist einfach und lecker – perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
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Ein köstliches Gericht aus Afghanistan: Auberginen "Banjan Borani"
Kochutensilien
Zutaten
für die Auberginen brauchst du:
- 1 Aubergine oder 2 japanische Auberginen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- ½ Teelöffel Kurkumapulver*
- koscheres Salz*
für die Tomaten mit Zwiebeln:
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten oder 2 Tomaten ohne Kerne
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Kurkumapulver*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
für die erfrischende Joghurtsauce:
- 300 g Sojajoghurt wenn nicht vegan - halt Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 Stängel frische Minze
- koscheres Salz*
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- ½ Teelöffel Chiliflocken*
Anleitungen
Gemüse vorbereiten und Joghurtsauce zubereiten:
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. (normale Tomaten entkernen und grob in Stücke schneiden)
- Zwiebel pellen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch für die Tomaten pellen und fein hacken.
- Knoblauch für die Joghurtsauce pellen und fein reiben.
- Koriander und Minze abspülen und grob hacken.
- Knoblauch für die Sauce mit der Hälfte vom Koriander und der Minze in den Joghurt rühren. Salz und Chiliflocken (nach Geschmack) unterrühren. Beiseite stellen.
Auberginen zubereiten:
- Olivenöl mit Kurkuma mischen.
- Pfanne erhitzen und die Auberginen darin verteilen. Öl darüber verteilen und die Auberginen braten und gelegentlich schwenken. Nehmen die Auberginen das Öl auf, das ist kein Problem, einfach weiterbraten.
- Sind die Auberginen fertig, Deckel auflegen und beiseite stellen.
Tomaten mit Zwiebeln braten:
- Nehmen Sie eine zweite Pfanne und erhitzen das Olivenöl.
- Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Ein zwei Minuten karamellisieren lassen.
- Fügen Sie nun die Tomaten, eine Prise Salz und Kurkuma hinzu.
- 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Tomate gibt Wasser ab und die Mischung wird matschig und die Tomaten weich.
- In einer kleinen Pfanne oder Topf. 1 EL Olivenöl erhitzen und das Chilipulver darin verrühren. Sofort vom Herd nehmen.
Anrichten & Servieren:
- Joghurt auf etwas tiefere Teller verteilen.
- Auberginen darauf anrichten. Zwiebel-Tomaten-Mischung auf alle Auberginen verteilen.
- Chili-Öl darüber tröpfeln und mit restlichen Koriander garnieren.
- Guten Appetit!
Nährwerte
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Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker Banjan Borani ist! Dieses Gericht aus Afghanistan ist so lecker und einfach zuzubereiten. Ich kann es gar nicht genug empfehlen!
Wenn Sie Banjan Borani probieren, werden Sie sofort verstehen, warum ich so begeistert bin. Dieses Gericht ist einfach perfekt. Die Aromen der verschiedenen Zutaten vermischen sich perfekt und ergeben ein unglaublich leckeres Gericht.
Ich kann gar nicht genug betonen, wie sehr ich dieses Gericht liebe. Wenn Sie es auch einmal probieren, werden Sie es verstehen.
