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Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

Der Sommer-Salat - voll mit erfrischenden und gesunden Zutaten. Serviert auf intensiv schmeckender Rauke, entsteht eine Kombination aus bitter, süß...

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Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

 

Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

Fruchtiger Sommersalat mit Mango und Avocado

Ari
Der Sommer-Salat - voll mit erfrischenden und gesunden Zutaten. Serviert auf intensiv schmeckender Rauke, entsteht eine Kombination aus bitter, süß...
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gericht Beilage, für Kinder, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 345.2 kcal

Zutaten
  

für den Salat braucht Ihr:

  • 200 g Rucola
  • 2 Avocado
  • 2 Mango reif
  • 200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 4 EL Cashewnüsse*
  • 1 kl. Bund Thai-Basilikum

für Dressing braucht Ihr:

Equipment:

Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Den Rucola-Salat verlesen, waschen und gut abtropfen oder schleudern. Besonder dicke und lange Stängel abschneiden (die sind meist recht bitter).
  • Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Die Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Orangen-Dressing zubereiten:

  • Den Saft der Orange mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Dijon-Senf und dem Ahornsirup verschlagen. Nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

  • Rucola auf Tellern oder einer Platte verteilen. Mango- und Avocado-Stücke darauf dekorativ anrichten. Mozzarella-Kugeln und Cashew darüber streuen.
  • Vom Thai-Basilikum die Blättchen zupfen und auf den Salat geben.
  • Mit Dressing beträufelt servieren.

TiP

TiPP: Passt perfekt zum sommerlichen Grillabend mit BBQ.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 345.2kcalCarbohydrates: 20.2gProtein: 13gFat: 23.25gSugar: 15g
Keyword avocado, mango, rauke, rucola, salat, sommersalat
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Ari

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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