Man könnte sie auch orientalische Auberginenpasta nennen, denn diese Pasta überrascht mit Minze, gebratenem Halloumi und Gewürzen aus dem Morgenland…
orientalische Pasta mit Halloumi und gebratenen Auberginen
Man könnte sie auch orientalische Auberginenpasta nennen, denn diese Pasta überrascht mit Minze, gebratenem Halloumi und Gewürzen aus dem Morgenland...
Zutaten
- 500 g Nudeln* kurze
- 6 Esslöffel natives Olivenöl*
- 40 g goldene Rosinen*
- 2 Auberginen
- 1 kl. Bund Minze
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Halloumi
- 3 Esslöffel Butter
- ½ Teelöffel Ras el Hanout arabische Gewürzmischung
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach dem Abgießen, gut abtropfen lassen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen. (dadurch kleben sie später nicht aneinander)
- Die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Auberginen waschen und grob in Stücke schneiden.
- Die roten Zwiebeln pellen und in Keile schneiden.
- Halloumi in Würfel schneiden.
- Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Halloumi und Auberginen darin goldbraun anbraten.
- Butter zusammen mit den Rosinen und der Pasta in die Pfanne geben und schwenken.
- Ist die Butter geschmolzen, mit Salz, Ras el Hanout und Pfeffer würzen.
- Orientalische Pasta in tiefen Tellern oder Schalen servieren. Mit den frischen Minzblättchen bestreut servieren.
TiP
TiPP: Benutzen Sie auch Feta. Krümeln sie diesen zum Schluss über die fertige Pasta.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 786kcalCarbohydrates: 99gProtein: 21gFat: 33g
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