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Grünes Grillgemüse an Bärlauch-Hummus

Grünes Grillgemüse an Bärlauch-Hummus

Ari
Es ist wieder soweit, die Grillsaison hat begonnen! Wir freuen uns auf leckeres Essen und schöne Sommerabende mit Freunden und Familie. Natürlich darf auch das passende Grillgemüse nicht fehlen. Wir haben uns für eine gesunde und leckere Variante entschieden und das Rezept für Grünes Grillgemüse mit Bärlauch-Hummus mitgebracht.
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Abendessen, BBQ & Grillen, Salat Rezepte
Küche mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 333 kcal

Ingredients
  

GRILLGEMÜSE:

  • 1 Bund grünen Spargel
  • 2 Zucchini
  • 1 Bund Bimi Brokkoli Broccolini
  • 200 g Pimientos de Padrón
  • 1 EL Olivenöl
  • koscheres Salz*

SONST NOCH:

  • 200 g Babyspinat
  • Sojabohnen optional
  • Pinienkerne*
  • 2 Lauchzwiebeln

HUMMUS:

  • Bärlauch-Hummus >> Rezeptlink
  • Erbsen-Bohnen-Hummus >> für den Sommer

DRESSING:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Schalotten gewürfelt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavensirup
  • 1 kl. Bund Minze gehackt

Instructions
 

Frühlingshummus zubereiten:

  • Wir zeigen euch hier das leckeres Rezept für einen Bärlauch-Hummus. Und ist der Frühling mit der Bärlauchzeit vorbei, probiert doch das grüne Erbsen-Bohnen-Hummus.

Gemüse vorbereiten:

  • Vom Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und wenn nötig das untere Drittel schälen.
  • Zucchini waschen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Bimi abspülen, den Strunk putzen. Ich schneide dicke Stängel gern ein, damit sie schnelles garen.
  • Pimientos de Padrón waschen und gut abtropfen lassen.
  • Spinat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.

Gemüse auf dem Grill zubereiten:

  • Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze (also nicht superheiß).
  • Spargel, Zucchini, Pimientos de Padrón und Bimi in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln und Salz würzen.
  • Wenn der Grill warm ist, legen Sie das Gemüse auf den Rost oder in eine Grillschale und achten Sie darauf, dass es nicht zu voll wird.
  • Der Spargel und die Pimientos de Padrón werden zuerst fertig sein. Etwa 5-7 Minuten.
  • Je nach Dicke der Zucchini und Bimi, sollten diese beiden Kandidaten in 10-12 Minuten fertig gegrillt sein.
  • Achten Sie darauf, das Gemüse alle paar Minuten zu wenden, damit sich ringsherum Röstspuren bilden können. Wenn das Gemüse zu knusprig wird und immer noch nicht durchgegart ist, reduzieren Sie die Hitze (legen Sie das Gemüse an den nicht so heißen Rand) für ein paar Minuten, um das Innere weich zu garen.

Dressing zubereiten:

  • In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und fein würfeln.
  • Alle Zutaten für das Salatdressing in eine Schüssel geben und zuletzt das Olivenöl in einem stetigen Strahl, unter Rühren, hinzufügen.

Anrichten und Servieren:

  • Alles Gemüse vom Grill nehmen.
  • Hummus auf Teller streichen und den Babyspinat darum verteilen.
  • Legen Sie das gegrillte Gemüse auf dem Spinat und träufeln das Dressing darüber.
  • Mit Pinienkernen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Notes

Dazu pass am besten das selbstgemachte gefüllte türkische Fladenbrote "Gözleme". Willst du das mal probieren, es ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept findest Du hier.

Nutrition

Serving: 1Port.Calories: 333kcalCarbohydrates: 13gProtein: 18gFat: 30g