Vegane, einfache und schnelle Chinakohl-Pfanne
Sie möchten vegane, asiatische und leckere Gerichte kochen, aber Sie haben keine Zeit? Dann ist dieses Rezept für Sie! Mit nur wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten können Sie diese köstliche Chinakohl-Pfanne genießen. Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle Mittag- oder Abendessen und ist auch noch gesund.
Ingredients
- 800 kg Chinakohl
- 1-2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Chilischote grün oder rot
- 4 Esslöffel neutrales Pflanzenöl*
- 2 Teelöffel Curry*
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel* Cumin
- 150 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Apfelsaft oder Orangensaft
- 2 kl. Bund Koriander oder Petersilie
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
für das Topping (optional):
- Sprossen frische Kräuter
- Nüsse und/oder Samen in der Pfanne geröstet
- frische Minze
- getrocknete Physalis*
Instructions
- Den Chinakohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und dann in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch grob hacken.
- Karotte schälen und in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Chili waschen, entkernen und fein schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Paprika und Chinakohl (zuerst die dicken Rippen) dazu geben und braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Curry und Kreuzkümmel dazu geben und kurz mit rösten, bis es duftet.
- Die Brühe und Apfelsaft angießen und das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren in etwa 5 Minuten bissfest garen. Eine Minute vor Ende, die feineren Blätter vom Chinakohl mit in die Pfanne geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann noch einen Spritzer Zitronensaft dazu geben.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Mit Kräutern und Lauchzwiebeln bestreut servieren.
Notes
Wir essen die Chinakohlpfanne gern als Beilage zu Sushi-Reis-Salat oder koreanischen Gimbap.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 255kcalCarbohydrates: 15gProtein: 18gFat: 7g