Kitchari ist der Inbegriff indischer Hausmannskost. Kitchari ist ein Bauch- und Detox-Spa! Kitchari besteht aus einer Mischung von Reis und Linsen, die zusammen mit Gewürzen und Kräutern gekocht werden. Die Reis-Linsen-Mischung wird in Wasser oder Gemüsebrühe aufgekocht und dann mit gekochtem Gemüse und Gewürzen serviert. Kitchari kann als vegetarisches oder fleischhaltiges Gericht zubereitet werden.
Kochen Sie die Bohnen-Reis-Mischung mit 3x soviel Gemüsebrühe (oder Wasser) weich. Der Reis und die Bohnen müssen zu einer weichen, püreeähnlichen Konsistenz kochen.
Chili waschen und hacken.
In der Zwischenzeit das Pflanenöl in einer Pfanne erhitzen. Senfkörner in das heiße Öl geben bis sie knistern. Dann fügen Sie Asafoetida, Kreuzkümmel und die gehackten grüne Chilis hinzu. Etwa eine halbe Minuten braten lassen, dann pfeffern und beiseite stellen.
Fügen Sie Salz zu der weichgekochten Bohnen-Reis-Mischung hinzu. Gut umrühren.
Fügen Sie nun die Gewürzmischung aus der Pfanne in den Reis und mischen, bis alles eine einheitlich gelbe Farbe angenommen hat.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die richtige breiige Konsistenz zu erhalten. Einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
Mit Koriandergrün und Mangopickles servieren. Wenn es nicht vegan sein muß können Sie einen guten Esslöffel Ghee zum Servieren über das Kitchari tröpfeln.
Notizen
TiPP: Servieren Sie dazu frisch gebackenes Naan und selbstgemachte Mango-Pickles.