Dukkah-Taboulé mit geröstetem Gemüse
Mit Dukkah Gewürzbulgur und gebratenem Gemüse, ist dies eine Mahlzeit, die Sie öfter genießen werden.
Zutaten
- 200 g Bulgur grob
- 300 g Zucchini
- 1 rote Paprika Spitzpaprika
- 150 g Champignons
- 4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 2 Esslöffel weißer Balsamico*
- 2 Esslöffel Dukkah* Dukkah selber machen
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 Esslöffel Walnusskerne* gehackt
- Kräuter wie Minze, Petersilie, Kresse, Kerbel...
- koscheres Salz*
Anleitungen
- 380 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Bulgur gut abspülen und in das kochende Wasser geben. Etwa 7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde.
- In der Zwischenzeit, Zucchini, Paprika und Champignons fein würfeln, mischen in heißem Pflanzenöl kurz und knackig anbraten. Salzen.
- Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von fett anrösten. Beiseite stellen.
- Bulgur mit Dukkah, Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft würzen und mit den Gemüse mischen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit den gerösteten Walnüssen unter das Taboulé mischen.
- Mit Salz abschmecken und genießen!
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 590kcalCarbohydrates: 51gProtein: 37gFat: 20g