samtiges Kürbis-Pilz-Ragout zu Pasta & Co.
Schmecken Sie den erdigen und duftenden Geschmack der Pilze, zusammen mit Hokkaido-Kürbis und einem verrückt gutem Olivenöl. Super duftend & pfeffrig!
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 800 g Pilze gemischte z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze
- 4-6 getrocknete Tomaten*
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 150 ml Weißwein*
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise Zucker
- 1 koscheres Salz*
- 1 Pfeffer* aus der Mühle
- 1 kl. Bund Petersilie
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Kürbis waschen und fein würfeln.
- Pilze Putzen und grob würfeln.
- Getrocknete Tomaten in Streifen oder Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiswürfel darin etwa 5 Minuten andünsten und wieder herausnehmen.
- Nun die Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen.
- Getrocknete Tomaten und Kürbis wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Wein und Crème fraîche zugeben, bei kleiner Hitze etwa 3 bis 5 Minuten einkochen lassen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Kürbis-Pilz-Ragout mit Pasta Deiner Wahl und Petersilie servieren.
Notes
Nicht nur Nudeln können Sie zum Kürbis-Pilz-Ragout servieren. Weitere Vorschläge wären Gemüsebratlinge, Beilagen wie Kartoffeln oder Gnocchi...
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 549kcalCarbohydrates: 44gProtein: 11gFat: 35g