Der Frühling ist da und damit auch die Zeit der Bärlauch-Pflanze. Diese kann man nun frisch vom Feld sammeln und auch verarbeiten. Die Verwendung von Bärlauch in der Küche ist sehr vielseitig. Es eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Soßen und auch als Füllung für Ravioli. Wir zeigen dir heute, wie du vegane Bärlauch-Ravioli selber machen kannst. Die Füllung ist einfach und schnell zubereitet. Dazu brauchst du nur Bärlauch, Zwiebeln, Knoblauch, Tofu, Öl und Salz. Die Ravioli kannst du dann in einer leckeren Tomatensauce servieren. Schaut doch mal vorbei.
Das heutige Rezept ist ein saisonaler Ravioli-Teller mit einem Produkt direkt aus der Natur. Dieses Rezept ist so gesund wie es nur geht. Am letzten Wochenende machte ich mich mit meinem Sohn auf den Weg in den umliegenden Wald, um etwas Bärlauch zu sammeln. Sonntagabend hatte ich einen Stapel mit Bärlauch gefüllter Pasta, garniert mit etwas veganer Butter und Pinienkernen. Es war wirklich eine sehr entspannender Kochnachmittag und ich empfehle auch Euch, wenn Ihr Ravioli zum ersten Mal macht, dies zu Ihrem Wochenendprojekt zu machen. Aber tut es, bevor die Bärlauchsaison zu Ende geht.
Und wenn du zu diesen Menschen gehörst, die Knoblauch nicht gar nicht mögen, kannst du anstatt Bärlauch auch Basilikum, Minze, Rucola oder Spinat benutzen. Oder wenn du abenteuerlustig bist eine Kombination aus allen vieren oder mehr. Jetzt, krempeln wir die Ärmel hoch und folgen den Anweisungen. Später genießen!
Warum vegane Bärlauch-Ravioli selber machen?
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Ihre eigenen veganen Bärlauch-Ravioli selber machen sollten. Nun, es gibt viele gute Gründe dafür! Zunächst einmal sind selbstgemachte Ravioli viel gesünder als die Fertigprodukte, die Sie in der Regel in den Supermärkten finden. Sie können auch sicher sein, dass Sie keine künstlichen Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker in Ihren Ravioli haben. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass etwas in den Ravioli enthalten ist, was Sie nicht mögen oder vertragen.
Außerdem ist es viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Alles, was Sie brauchen, ist ein guter Vegan Ravioli Teig Rezept und ein paar frische Zutaten. Dazu kommt eine Nudelmaschine oder eine Pasta-Presse und ein bisschen Zeit. Natürlich können Sie auch die Nudeln von Hand machen, aber das ist eine andere Geschichte. Wenn Sie den Teig selbst herstellen, können Sie ihn so klein oder so groß wie Sie möchten machen.
Wie man vegane Bärlauch-Ravioli selber macht
Sie möchten vegane Bärlauch-Ravioli selber machen? Kein Problem! Folgen Sie einfach diesen Schritten und Sie werden sehen, wie einfach und lecker das geht.
Zuerst einmal benötigen Sie eine gute Pastamaschine. Diese können Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder online kaufen. Achten Sie darauf, dass die Nudelwalze einstellbar ist, damit Sie die Nudeln in der richtigen Stärke herstellen können.
Als nächstes benötigen Sie ein gutes Rezept für die Raviolifüllung, das findest du weiter unten. Den Ravioliteig können Sie entweder selber herstellen (sieh Rezeptkarte) oder einfach ein fertiges Rezept kaufen.
Die Füllung ist ganz einfach: Sie benötigen Bärlauch, Tofu, Semmelbrösel oder Mandelmehl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer…
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vegane Bärlauch-Ravioli
Zutaten
Für den Ravioliteig:
- 400 g Mehl 00* oder Weizenmehl 405
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz*
- 200 ml Wasser
- 2 Teelöffel natives Olivenöl*
Für die Füllung:
- 50 g frischen Bärlauch
- 150 g Tofu festen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Hefeflocken*
- 25 Mandelmehl oder Semmelbrösel
- Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Sonst noch:
- natives Olivenöl* oder vegane Butter
- Kirschtomaten
- Pinienkerne* optional
- Bärlauchpesto >> zum Rezept
- veganer Parmesan*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Anleitungen
Um die Füllung zu machen:
- Knoblauch pellen und grob würfeln.
- Zitronenschale fein abreiben. Abrieb beiseite stellen.
- Zitrone auspressen.
- Nun alle Zutaten für die Füllung (nicht das Mandelmehl) in Ihren Mixer oder Blitzhacker geben und glatt verarbeiten.
- Masse mit Salz und Pfeffer aus der mühle würzen.
- Nun das Mandelmehl nach und nach dazu geben, bis dir die Konssitenz der Masse zusagt, damit sie dir nicht wegläuft. Bei mir haben etwa 25 g vom Mandelmehl gereicht. (benutzt du Semmelbröse, ist es etwas weniger sogar)
Ravioliteig zubereiten:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Olivenöl und Wasser mischen. Zum Mehl in die Schüssel geben und langsam mischen, bis ein Teig entsteht.
- Dann die Masse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit angefeuchteten Händen zu einem glatten Teig kneten. Anschließend eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Diese mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Bahnen ausrollen.
Ravioli füllen:
- Dann die Bärlauchfüllung mit einem Teelöffel portionsweise (walnussgroß) auf eine Nudelbahn geben. Lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 2 cm.
- Anschließend mit nassen Fingern die Teigränder anfeuchten und vorsichtig die zweite ausgerollte Nudelbahn darauf legen, die Ränder leicht andrücken und darauf achten, dass Sie keine Luft in den Ravioli mit einschließen.
- Die einzelnen Ravioli mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen ausschneiden. Sie können auch mit einer Gabel die typischen Rillen um die einzelnen Ravioli herum formen, wenn Sie möchten.
- Fertige Ravioli bnis zum Weiterverarbeiten abgedeckt beiseite stellen.
Ravioli kochen und anrichten:
- Lassen Sie die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, bis sie gar sind. Die Ravioli sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
- Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Ein handvoll Pinienkerne und Kirschtomaten darin leicht anbraten und anschließend die Ravioli in der Butter vorsichtig anschwenken.
- Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern, veganem Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.
- Auch können Sie die Ravioli in selbstgemachtem Bärlauchpesto schwenken, für einen noch intensiveren Geschmack.
TiP
Nährwerte
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Hallo, ich bin Ari! Professionelle Köchin, ehemalige Restaurantbesitzerin und Caterer, hier teile ich Hunderte von saisonalen, international inspirierten, pflanzlichen Rezepten. Lass uns doch gemeinsam kochen!
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