Ofengemüse mit Hasselbacks und Tahini-Drizzle – Gebackens Gemüse – dies ist zweifellos die beste Art, Gemüse zuzubereiten. Wenn Sie sie es im Ofen rösten, verleihen Sie ihm Tiefe und köstlichen Geschmack und die perfekte Textur. Ich liebe dieses Rezept, weil es eine großartige Möglichkeit ist, eine Fülle von verschiedenen und frischem Gemüse in eine Mahlzeit zu laden. So gut!
Ich hatte keine Ahnung, was ich verpasste, als mal verrückt genug war, Gemüse im Ofen zu kochen. Unser Kind interessiert sich nicht besonders für Gemüse, aber wenn ich es als Ofengemüse serviere, ist es viel einfacher. Unser Sohn mag zur Zeit sogar gerösteten Rosenkohl und Brokkoli.
Welche Zutaten brauche ich für das Ofengemüse mit Hasselbacks und Tahini-Drizzle?
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie eventuell ihren Kühlschrank aufräumen können und Gemüse nutzen zur Hand haben. Sie können auch verschiedene Gewürze verwenden, je nachdem was Sie mögen.
Zusätzlich können Sie auch diese Gemüsesorten für unser Rezept benutzen: Paprika, Pastinaken, Zucchini, Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch, Spargel…
Wie man Gemüse im Ofen bäckt
Diese Methode zum Kochen von Gemüse könnte nicht einfacher sein!
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermischen, mit Olivenöl beträufeln dann mit italienischen Gewürzen, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen oder Sie vermengen das Gemüse mit einer Marinade, wie wir es hier heute getan haben. Alles auf ein Backblech verteilen und backen bis das Gemüse weich ist.
Was ist Aquafaba?
Aquafaba kennt man als Kichererbsenwasser. Das ist also die Flüssigkeit, die entsteht wenn man Bohnen oder Kichererbsen kocht. Aquafaba wird gern in der veganen Küche als Ersatz für Eiweiß genutzt, um zum Beispiel veganen Eischnee, Mousse oder Baiser herzustellen.
Benutze einfach das abgegossene Wasser einer Dose Kichererbsen für dieses Rezept. Mit den Kichererbsen kannst Du dann Kicherbsensalat oder ein ayurvedisches Curry mit Zucchini kochen.
mehr Rezepte mit gebackenen Gemüse:
- mediterraner Kichererbsen Salat
- gefüllter Kürbis mit veganem Gemüsequinoa
- Hasselback-Kürbis
- Basilikumkürbis über Kokos-Quinoa
- Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen
- schnelle Zucchini Karotten Puffer
Ofengemüse mit Hasselbacks und Tahini-Drizzle
Zutaten
Gemüse-Marinade:
- 250 ml Aquafaba Wasser aus einer Dose Kichererbsen
- 3 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker*
- 2 Teelöffel Miso Paste*
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver*
- 1 Teelöffel Chilli Flocken*
- 2 Teelöffel Schwarzkümmel*
Ofengemüse:
- 4 Kartoffeln
- 2 rote Zwiebel
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 4 Tomaten
- 300 g Tofu
- 4 Karotten
- 2-3 Süßkartoffel
- 3-4 Rote Bete
Tahini Drizzle:
- 2 Esslöffel Tahini*
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Reissirup*
sonst noch:
- 2 Lauchzwiebeln
Anleitungen
Gemüsemarinade:
- Alle Zutaten für die Gemüse-Marinade mit einem Schneebesen in einer Schüssel glattrühren.
Ofengemüse:
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Kartoffeln waschen und fächerförmig einschneiden. Benutzen Sie dazu zwei alte Essstäbchen, die Sie neben der Kartoffel platzieren, um nicht komplett durchzuschneiden.
- Karotten schälen und in Stifte schneiden.
- Zwiebeln pellen und halbieren. Große Zwiebeln vierteln.
- Kürbis in Spalten schneiden.
- Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
- Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Tomaten gegenüber des Stielansatzes leicht kreuzförmig einschneiden.
Tahini Drizzle:
- Für das Tahini-Drizzle alle Zutaten miteinander verschlagen.
Backen und Anrichten:
- Alle vorbereiteten Gemüse und den Tofu in der Marinade wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Etwa 30 bis 40 Minuten backen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Ofengemüse mit Frühlingszwiebeln und dem Tahini-Drizzle servieren.
Nährwerte
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Hallo, ich bin Ari! Professionelle Köchin, ehemalige Restaurantbesitzerin und Caterer, hier teile ich Hunderte von saisonalen, international inspirierten, pflanzlichen Rezepten. Lass uns doch gemeinsam kochen!
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