Knackige Thai-Quinoa-Bowl mit Erdnusssauce. Ein gesunder und sättigender Thaisalat in einer Bowl, gefüllt mit knackigen Gemüse und beträufelt mit einer würzigen und süchtig machenden Erdnusssauce!
Salat-Bowls sind auch eine perfekte Option für unterwegs oder als Mahlzeit im Büro. Alles was Sie tun müssen, ist zu Beginn der Woche ein den Quinoa abzukochen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Alle weiteren Zutaten schnippeln Sie leicht im Handumdrehen täglich frisch dazu.
Einige Vorteile von Quinoa
Quinoa versuchen wir fast jeden Tag oder mindestens jeden zweiten Tag zu essen. Es ist eines der pflanzlichen Lebensmittel, welches alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. zudem ist Quinoa eine gute Quelle für: Eisen, Kalium und Eiweiß.
Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist, dass es extrem ballaststoffreich ist. So bekommen etwa 94% der Deutschen nicht genug Ballaststoffe bei ihrer Ernährung. Ballaststoffe sind ein wichtiger und schützender Bestandteil in unseren Lebensmitteln. Ballaststoffe helfen den Stuhlgang zu regulieren, halten uns lange satt, senken den Cholesterinspiegel und regulieren den Blutzucker. So hilft es auch Herzkrankheiten und Darmkrebs vorzubeugen.
Egal ob Sie Veganer, Vegetarier oder Fleischesser sind, Quinoa ist ein großartiges Lebensmittel, das Sie unbedingt als Grundnahrungsmittel für Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Quinoa ist zudem und für das was es kann relativ billig. Eine 1-Kilo-Tüte Bio-Quinoa kostet ungefähr 8 bis 9 Euro und ich schwöre, sie reicht lange.
Thailändisches Erdnusssaucen-Rezept
Thai Erdnusssauce ist die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft! Die Erdnusssauce ist sehr vielseitig, da sie als Dip-Sauce für Frühlingsrollen und Salatwickel (Sommerrollen) und als Salatdressing (wie hier für die Knackige Thai-Quinoa-Bowl mit Erdnusssauce) verwendet werden Kann. Auch als Sauce zu Reisnudeln oder über Satay kann diese Sauce verwendet werden. Und sie ist einfach zu machen: Einfach alle Zutaten verquirlen und die gewünschte Konsistenz steuern Sie mit der Zugabe von etwas Wasser.
wenn Sie unsere knackige Thai-Quinoa-Bowl mit Erdnusssauce mögen, könnte Sie auch diese Gerichte interessierten:
- Hasselback Kürbis, eine besondere Beilage
- gefüllter Kürbis mit veganem Gemüsequinoa
- Würziges Rote-Bete-Curry
- Basilikumkürbis über Kokos-Quinoa
- TexMex gefüllter Rondini
Knackige Thai-Quinoa-Bowl mit Erdnusssauce
Kochutensilien
Zutaten
Salatzutaten:
- 100 g weißen Quinoa* oder Hirse
- Chinesische Nudeln ohne Ei* Mie ohne Ei (optional)
- 1 Brokkoli klein
- 100 g Rotkohl oder roter Spitzkohl
- 2 Karotten
- 8-10 Kirschtomaten
- 100 g Zuckerschoten Schneeerbsen
- 1 kl. Bund Koriander
- 4 Stangen Spargel grün
- 2 Frühlingszwiebeln
Garnitur:
- Erdnüsse* gesalzen
- kl. Bund Koriander
- kl. Bund Thai-Basilikum
Erdnussdressing:
- 100 g Erdnussbutter*
- 3 Esslöffel Sojasauce*
- 1 Esslöffel Ahornsirup* oder Agavendicksaft
- 1 Esslöffel Reisessig*
- 1 Teelöffel Sesamöl*
- 1 Teelöffel Ingwer* frisch
- ½ Limette
- rote Pfefferflocken*
Anleitungen
- Kochen Sie die Quinoa und eifreien Mie-Nudeln nach Packungsangaben und lassen sie anschließend abkühlen.
- Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in kochenden Wasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken.
- Rotkohl sehr fein raspeln oder schneiden.
- Karotten schälen und grob raspeln.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Zuckerschoten waschen und längs in Streifen schneiden.
- Spargel waschen und in dünne Scheiben schneiden und dabei die Spitzen aufheben und große Spargelspitzen längs halbieren.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Erdnussdressing herstellen.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Erdnussbutter und Sojasauce glatt rühren.
- Die restlichen Zutaten inklusive dem geriebenen Ingwer hinzufügen und glatt rühren. Wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint, schlagen Sie noch etwas Wasser unter, damit sie flüssiger wird. Abschmecken.
Finish und Anrichten:
- Platzieren Sie alle Salatzutaten in einer Bowl oder auf einem Teller.
- Mit reichlich Erdnusssauce beträufeln und mit Erdnüssen, frischem Koriander und Basilikum bestreut servieren.
TiP
Nährwerte
Kein Rezept mehr verpassen!
Hallo, ich bin Ari! Professionelle Köchin, ehemalige Restaurantbesitzerin und Caterer, hier teile ich Hunderte von saisonalen, international inspirierten, pflanzlichen Rezepten. Lass uns doch gemeinsam kochen!
Abonnieren Sie meine neuesten Rezepte und erhalten automatisch eine E-Mail, wenn es neue Rezeptideen auf der Seite gibt
Oder du möchtes die neuesten Rezepte direkt auf dein Smartphone? Hier ist unser offizieller Telegram-Kanal!