Gegrillte oder gebackene Süßkartoffeln mit Kirschen-Salsa sind vegan, glutenfrei und können schnell und einfach gemacht werden. Dieses leckere Ofen- oder Grillgemüse ist mit seiner süßen und pikanten Salsa, aus frischem Kirschen und Mais, eine köstlich gesunde und vegane Alternative oder Ergänzung Ihres Grillmenüs. Auch ein perfekter Snack oder nur ein schnelles Abendessen für die ganze Familie.
Die Kombination von frischen süßen Kirschen und Mais in einer Salsa ist ein perfekte Belag für die karamellisierten Süßkartoffeln. Während ich normale Pommes nicht mag, sind geröstete Kartoffeln aus dem Backofen eine Schwäche.
Die Zutaten für die Süßkartoffeln mit Kirschen-Mais-Salsa
Die Zutaten für dieses vegane Gericht sind ziemlich einfach. Die aufregendste Zutat sind wohl die Kirschen, um eine wirklich schmackhafte Salsa zu kreieren.
- Süßkartoffeln: Wenn Sie die Kartoffelkeile auf dem Grill zubereiten möchten, ist wichtig sie vorher zu dämpfen oder zu backen. Sie müssen schon leicht vorgegart sein, bevor sie auf dem Grill. Auf diese Weise werden sie zart, ohne dabei zu stark zu verkohlen.
- Kirschen: Frische Süßkirschen sind für die Süße in der Salsa verantwortlich. Nehmen Sie die besten und festesten die Sie bekommen können. Reicht Ihnen die Süße der Kirschen nicht, können Sie noch ein oder zwei Teelöffel Ahornsirup unter die Salsa mischen.
- Frischer Koriander: Frische Kräuter verleihen der Salsa viel Geschmack und Frische. Aus diesem Grund, verwenden Sie bitte keine getrocknete Kräuter.
- Mais: Der Mais kann aus der Dose sein, das geht am schnellsten und ist einfach zu Händeln. Aber wenn Sie Ihrer Salsa jedoch noch einen zusätzliche Geschmackskick verleihen möchten, ist gegrillter Mais genau das Richtige für Sie. Der leicht rauchige Geschmack ist köstlich. Benutzen Sie dafür ganze Maiskolben. Den Mais Pflanzenöl (Alternativ mit Olivenöl) beträufeln, dann mit etwas Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Mais auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und grillen ihn mit gelegentlichen umdrehen bis er Farbe bekommen hat und gar ist (ca. 10-20 Minuten). Lassen Sie den Mais abkühlen, schneiden Sie ihn dann, der Länge nach, vom Maiskolben und geben ihn zur Salsa.
- Rote Zwiebel: Rote Zwiebeln haben einen milden Geschmack und eine sehr lebendige Farbe, also perfekt für unser Rezept.
- Jalapeño: Diese können Sie frisch oder aus eingelegt aus dem Glas benutzen. Prüfen Sie die Schärfe bevor Sie sie verwenden. Wir haben immer Kinder beim Essen, so das wir die scharfen Dinger lieber separat dazu reichen, so das sich jeder sein Essen selber würzen kann.
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gebackene Süßkartoffeln mit Kirschen-Mais-Salsa.
Sommerliche gegrillte oder gebackene Süßkartoffeln mit Kirschen-Salsa. Vegan, fruchtig und pikant für dem Backofen oder Grillen im Garten.
Kochutensilien
Zutaten
für die Süßkartoffeln:
- 2-3 Süßkartoffeln
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
für die Kirschen-Mais-Salsa:
- 300 g Kirschen frische Süßkirschen
- 200 g Mais Dose
- 1 Spitzpaprika rot oder gelb
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 kl. Bund Koriander
- 1½ Esslöffel Limettensaft
- Jalapeño nach Geschmack
- koscheres Salz*
Anleitungen
im Backofen:
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Süßkartoffeln gut waschen oder schälen (wie sie möchten). In gleichmäßige Spalten schneiden.
- Kartoffelspalten in einer Schüsseln mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz mischen.
- Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 20 Minuten. Die letzten 5 Minuten schieben Sie das Blech in die oberste Schiene, damit die Kartoffeln an den Ränder gut rösten und karamellisieren.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Salsa, wie unten beschrieben, zu.
auf dem Grill:
- Möchten Sie die Süßkartoffeln auf dem Grill zubereiten, Müssen Sie die Kartoffeln vorher etwas dämpfen.
- Füllen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser. Etwa 2 cm hoch.
- Hängen Sie einen Dämpfeinsatz hinein und wenn das Wasser kocht, legen Sie dort die Süßkartoffelspalten hinein und dämpfen sie abdecken etwa 10 Minuten lang.
- Danach lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, mischen sie, in einer Schüssel, mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz.
- Heizen Sie Ihren Grill an und grillen die Kartoffelspalten von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind.
Kirschen-Salsa zubereiten:
- Die Salsa sollten Sie erst kurz vor dem Servieren zubereiten bzw. mischen. Dann bleiben die Farben und die Textur der Zutaten erhalten.
- Kirschen entkernen und grob würfeln.
- Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
- Rote Zwiebel pellen, halbieren, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Paprika waschen, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und würfeln.
- Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Die Menge der Jalapeño richtet sich nach Schärfe dieser und nach Ihrem Geschmack.
- Mischen Sie alle Zutaten mit Limettensaft und schmecken mit einer Prise Salz ab.
Anrichten und Servieren:
- Servieren Sie die Süßkartoffel-Spalten auf Tellern oder einer Platte.
- Geben Sie die etwas Salsa darüber oder reichen Sie sie dazu.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 150kcalCarbohydrates: 31gProtein: 4gFat: 2.8g
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