Ayurveda-Bowl mit Radieschen-Pickles und Tahini-Miso-Drizzle
Frisch, leicht säuerlich, etwas scharf und richtig gut - so könnte man die Bowl beschreiben. Gebackener Spargel und Vanille-Ingwer-Karotten auf Algenreis...
Zutaten
für den Algen-Reis:
- 200 g Basmatireis*
- 2 Esslöffel Wakame Meeresalgen
für den Knoblauch-Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Sesamöl*
- koscheres Salz*
für die Vanille-Ingwer-Möhren:
- 1 Bund mittelgroße Möhren am besten mit Grün
- 1 Ingwer* walnussgroß
- ½ Vanilleschote*
- koscheres Salz*
- 2 Esslöffel Sesamöl*
für das Tahini-Miso-Drizzle:
- 3 Esslöffel Tahini*
- 1 Esslöffel Ahornsirup*
- 1 Teelöffel Misopaste
- Saft einer Limette
- 1 Esslöffel helle Sojasauce* Tamari
Ausserdem:
- Radieschen-Pickles >> <=Rezeptlink
- Kräutersalat
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Anleitungen
Radieschen-Pickles:
- Das Rezept gibt es schon eine Weile im Blog und Sie finden es hier.
Algen Reis kochen:
- Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Mit der doppelt soviel Wasser zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung fertig garen.
- 10 Minuten bevor der Reis fertig gegart ist die Algen unter den Reis rühren.
Tahin Miso Dressing zubereiten:
- Tahini, Misopasta, Ahronsirup, Limettensaft und Sojasauce verschlagen. Ist das Dressing sehr dickflüssig, können Sie es mit ein zwei Esslöffeln Wasser auf die richtige Konsistenz bringen.
- Abschmecken und wenn nötig noch etwas nachsüßen.
Vanille-Ingwer-Möhren backen:
- Die Möhren vom Grün befreien (siehe Tip) und schälen. Große Möhren längs halbieren.
- Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer mit Vanillemark und Sesamöl mischen. Mischung über die Möhren geben und etwas verteilen.
- Salzen.
- Möhren auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 20 - 25 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
Knoblauch Spargel backen:
- Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln oder reiben. Knoblauch mit Sesamöl und etwas Salz mischen. Über den Spargel geben und leicht verteilen.
- Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 15 -20 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
Anrichten und Servieren:
- Salate waschen und trocken schleudern. In einer Bowl verteilen.
- Algen-Reis darauf geben.
- Spargel und Möhren auf dem Reis anrichten. Radieschen-Pickles dekorativ anlegen und mit dem Dressing beträufeln.
- Mit frischen Kräutern garnieren und restliches Dressing dazu reichen.
TiP
TiPP: Benutzen Sie das Grün der Möhren und auch der Radieschen für den Salat in der Bowl.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 286.7kcalCarbohydrates: 47.5gProtein: 9gFat: 6g
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Hallo, ich bin Ari! Professionelle Köchin, ehemalige Restaurantbesitzerin und Caterer, hier teile ich Hunderte von saisonalen, international inspirierten, pflanzlichen Rezepten. Lass uns doch gemeinsam kochen!
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