Zoodles mit frischen Pfifferlingen in cremiger Sauce
Eine köstliche Variante von frischen Pfifferlingen, in einer cremigen Sauce, in Kombination mit Zucchini-Nudeln, den Zoodles. Leichtes Sommeressen...
Zutaten
Pfifferlinge und Sauce:
- 800 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Dinkelmehl*
- 200 ml Milch 3,8 % Fett
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- Muskat frisch gerieben
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 10 g Petersilie 0.5 Bund
Zoodles:
- 4 Zucchini
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Equipment:
- Spiralschneider
- Pfanne*
Anleitungen
Pfifferlinge und Sauce:
- Die Pilze putzen und Schmutz mit Küchenkrepp abreiben. Große Pfifferlinge auseinander reißen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Beides fein würfeln.
- Zitrone auspressen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze darin anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebel- und Knoblauch-Würfel jetzt in die Pfanne geben und glasig andünsten.
- Zwiebeln mit Dinkelmehl bestäuben und leicht Farbe geben. Mit Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Die Milch dazu geben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch abgerieber Muskatnuss abschmecken. ⅔ der Pilze und Crème fraîche unterrühren und noch einmal abschmecken.
Zoddles:
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in "Spaghetti" schneiden.
- Die Zucchini-Nudeln mit etwas Salz 3 Minuten kochen oder mit Olivenöl in eine heiße Pfanne kurz anbraten.
Servieren:
- Zoodles mit der Sauce mischen (oder darin garen). Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit zurückbehaltenen Pfifferlingen toppen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und Pfifferlinge damit bestreuen.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 150kcalCarbohydrates: 7gProtein: 8gFat: 9g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!
Kein Rezept mehr verpassen!
Hallo, ich bin Ari! Professionelle Köchin, ehemalige Restaurantbesitzerin und Caterer, hier teile ich Hunderte von saisonalen, international inspirierten, pflanzlichen Rezepten. Lass uns doch gemeinsam kochen!
Abonnieren Sie meine neuesten Rezepte und erhalten automatisch eine E-Mail, wenn es neue Rezeptideen auf der Seite gibt
Oder du möchtes die neuesten Rezepte direkt auf dein Smartphone? Hier ist unser offizieller Telegram-Kanal!