vegane Zimt-Apfelkuchen-Kekse
Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für vegane Zimt-Apfelkuchen-Kekse. Lecker wie ein kleiner gesunder Apfelkuchen mit doppelter Kruste.
Ingredients
- 100 g Haferflocken* gibt es auch glutenfrei
- 90 g Vollkornmehl* oder glutenfreies Mehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 1½ Teelöffel Zimt* gemahlen
- 1 Prise koscheres Salz*
- 30 g Kokosöl geschmolzen, oder Margarine
- 1 Esslöffel Leinsamen* geschrotet
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt*
- 120 ml Agavendicksaft*
- 1 Apfel etwa 125g
Instructions
- Zuerst stellen wir unser veganes Ei her. Dafür den Esslöffel geschroteten Leinsamen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser mischen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
- Dann mischen Sie die trockenen Zutaten wie Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz.
- In eine Topf das Kokosöl oder Margarine schmelzen (nur schmelzen nicht zu stark erhitzen). Vanilleextrakt und Agavensirup einrühren. Zusammen mit den "veganen Ei" unter die trockenen Zutaten rühren.
- Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel vorsichtig unter den Teig heben. Teig für etwa 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Formen Sie je nach Größe 12 bis 16 Kugeln aus dem Teig, die Sie auf dem Backblech flach drücken (etwa 0,5 bis 1 cm stark).
- Backen Sie die Kekse etwa 14-16 Minuten.
- Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen.
Notes
Zimt-Apfelkuchen-Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 98kcal