Traditioneller Steckrüben-Eintopf nach Omas Art
Tauche ein in den herzerwärmenden Geschmack von Omas Steckrüben-Eintopf. Eine köstliche Mischung aus Steckrüben, Kartoffeln und Karotten in herzhafter Gemüsebrühe – ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 1 Steckrüben etwa 400g
- 2-3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Porree
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
- 1¼ Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblätter
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Apfelessig*
- Pfeffer* aus der Mühle
- koscheres Salz*
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, Steckrüben und Karotten. Schneide sie in Würfel von etwa 1,5 cm Größe.
- Pelle die Zwiebel und würfle sie fein. Putze den Porree, schneide ihn in etwa 0,5–1 cm dicke Ringe, wasche ihn gründlich und lasse ihn abtropfen.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Suppentopf. Schwitze die Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig an.
- Füge die Gemüsewürfel und Porree-Ringe hinzu. Brate sie kurz mit den Zwiebeln an.
- Gieße 1¼ Liter Gemüsebrühe über das Gemüse, füge 1 Lorbeerblatt hinzu und lasse die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit spüle und trockne die Petersilie. Hacke die Petersilie grob.
- Wenn das Gemüse weich ist, entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Apfelessig ab.
- Serviere den Eintopf in tiefen Tellern, bestreut mit gehackter Petersilie.
Notizen
Genieße das Gericht mit geröstetem Vollkornbrot für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 8gFiber: 7g