Beginnen Sie damit, den Spinat gründlich zu waschen und anschließend sorgfältig trocken zu schleudern.

Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie dann den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie die Mischung abkühlen. Falls die Mischung zu feucht ist, können Sie sie in einem Sieb abtropfen lassen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zerbröseln Sie den Feta-Käse in kleine Stücke und vermengen Sie ihn gründlich mit dem abgekühlten Spinat. Würzen Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Mischen Sie die Eigelbe mit der Milch in einer kleinen Schüssel.

Schneiden Sie die Teigblätter zuerst einmal der Länge nach und dann noch einmal der Breite nach, um kleinere Teigstücke zu erhalten.

Bestreichen Sie die Ränder der Teigstücke großzügig mit der Ei-Milch-Mischung.

Verteilen Sie die Spinat-Feta-Mischung auf dem unteren Ende jedes Teigstücks. Klappen Sie die Seiten des Teigs nach innen und rollen Sie ihn von unten her auf.

Legen Sie die vorbereiteten Rollen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Bestreichen Sie sie erneut großzügig mit der Ei-Milch-Mischung und streuen Sie Sesamsamen darüber. Wiederholen Sie diesen Schritt für alle Teigrollen.

Backen Sie die Rollen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Börek im Ofen backen, bereiten Sie den Dip vor, indem Sie alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.