Sizilianische Pesto
Sizilianische Pesto ist ein herzhaftes, sämiges Pesto, das in der sizilianischen Küche verwendet wird. Es ist ein sehr beliebtes Rezept in Italien und wird oft mit Pasta oder als Dip serviert. Sizilianische Pesto ist sehr einfach zuzubereiten und kann in wenigen Minuten zubereitet werden.
Ingredients
- 500 g Rispen-Tomaten
- 140 g Ricotta*
- 100 g Parmesan*
- 50 g Mandeln* oder Pinienkerne
- 150 ml natives Olivenöl*
- 1 kl. Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Instructions
- Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne, ohne Zugaben von Fett, goldbraun an. Ständig schwenken, dass sie nicht anbrennen und auf beiden Seiten gleichmäßig geröstet werden.
- Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Grob würfeln.
- Basilikum waschen und trocken schütteln. Grob hacken.
- Knoblauch pellen und grob hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Ricotta und Parmesan in den Mixer geben bis sich eine glatte Mischung bildet. Dabei das Olivenöl langsam einlaufen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Notes
In kleinen Gläsern abgefüllt und mit etwas Olivenöl abgedeckt, hält das Pesto 3 bis 4 tage im Kühlschrank.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 713kcalCarbohydrates: 27gProtein: 18gFat: 55g