Blumenkohl-Karotten-Taboulé mit Bete und golden Tofu
Ari
In diesem Rezept wollen wir euch eine leckere und gesunde Alternative für euer Mittagessen zeigen. Es ist ein Taboulé mit Karotten, Blumenkohl und Tofu. Alle Zutaten sind sehr gut für euch und helfen euch beim Abnehmen.
Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen. In kleine Röschen teilen. Strunk in kleinere Stücke schneiden. Im Mixer (mit Pulse) reiskorngroß zerkleinern.
500 g Blumenkohl
Karotten schälen, grob zerkleinern und ebenfalls im Mixer auf die Größe von Reis zerkleinern.
3-4 Karotten
Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von die Stielen zupfen. Einige Blätter zum dekorieren beiseite legen und den Rest fein hacken.
1 kl. Bund Petersilie, 1 kl. Bund Minze
Karotten und Blumenkohl zusammen mit den gehackten Kräutern in eine Schüssel geben. Gewürze (nicht das Salz), Zitronensaft, Sirup, Olivenöl und Sesam dazu geben und gut mischen. Das Salz lassen Sie noch weg, damit das Taboulé nicht zu feucht wird (Das Salz fügen Sie kurz vor dem Servieren dazu, dann ist das Taboulé schön knackig).
Golden gebackener Tofu:
Den Tofu ausdrücken. Dazu am besten den Tofu zwischen zwei Handtücher oder Küchenrolle legen und mit, zum Beispiel, einem Schneidebrett beschweren und leicht ausdrücken.
180 g Tofu
In je eine Schale Sojamilch und Panko-Mehl geben.
1 Tasse Sojamilch, 4-5 Esslöffel Panko
Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Kurkuma auf beide Schalen aufteilen. Zum Panko geben Sie zusätzlich den Kreuzkümmel.
Backofen auf etwa 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Tofu in Würfel schneiden (etwa 1x1 cm groß).
180 g Tofu
Tofu erst in der Sojamilch baden, dann im Panko wälzen. Auf das Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 20 Minuten goldig ausbacken.
gebratene Rote Bete:
Rote Bete halbieren und in Keile schneiden.
3-4 Rote Bete
In heißen Olivenöl leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Esslöffel natives Olivenöl*
Anrichten und Servieren:
Geben Sie das Rohkost-Taboulé auf einen Teller, legen die Bete an und arrangieren Sie den gebackenen Tofu dazu.
Etwas Blattsalat und die Restlichen Kräuter dazu reichen und mit Zitronenspalten servieren!