italienische Pasta mit Steinpilzen - Pasta alla boscaiola
Nudelkoch
italienische Pasta mit Steinpilzen - Pasta alla boscaiol. Nudeln mit frischen Steinpilzen. Diese Pasta ist ein Gericht mit einer der wertvollsten Zutaten, die der Wald im Herbst zu bieten hat.
Reinigen Sie zunächst die Pilze, indem Sie Erde und "Wald" entfernen. Dann wischen Sie mit einem leicht feuchten Tuch (oder einer speziellen Pilz-Bürste) die Kappen sauber. Schneiden Sie die Pilze in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Wasser für die Pasta aufsetzen und salzen.
Zwiebel pellen und klein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Geben Sie nun die Steinpilze zu den Zwiebeln in die Pfanne. Lessen es etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Fügen Sie nun die Dosen-Tomaten hinzu und lassen alles bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten kochen. Wenn es etwas reduziert ist und Ihnen die Konsistenz zusagt.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln al dente. (etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben)
Zuletzt rühren Sie, bei kleiner Hitze, die Sahne in die Sauce und schmecken die Sauce ab.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
Nudeln direkt in die Sauce geben und mit gehackter Petersilie würzen. Umrühren und die Penne alla Boscaiola ist servierfertig.