Mediterraner Kichererbsensalat - vegan
Kichererbsensalat - mit leichter Süße, herzhaften Aromen. Haltbar und lässt sich gut im Voraus zubereiten. ToGo-Mittagessen fürs Büro oder Picknick.
Ingredients
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 3 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Zitrone
- ¾ Teelöffel Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer*
- 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Kichererbsen* Dose ca. 400g
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Medjool Datteln*
- 1 Salatgurke
- 200 g Paprika geröstet
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
optional (vegetarisch):
- 100 g Ziegenkäse
- 1 Esslöffel Honig
Instructions
Vorbereitungen:
- Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Die Schale von einer Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen auspressen.
- Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Medjool Datteln entkernen und grob würfeln.
- Gurke waschen. halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dan in dünne "Halbmonde" schneiden.
- Gegrillte Paprika in feine Würfel schneiden.
- Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten bis er duftet.
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- Nun alle weiteren Zutaten wie: Kichererbsen, Tomaten, Datteln, Gurken, Paprika und Petersilie in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf eine Servierplatte geben und mit der Minze bestreut servieren.
Notes
In diesen Salat habe ich zusätzlich die Süße von, mit Honig mariniertem Ziegenkäses ausgespielt, um dem Salat einen aromatischen, süßen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Dafür nur den Ziegenkäse zerkleinern und etwas Honig unterheben. Den Ziegenkäse zum Schluss über den Salat streuen.
Nutrition
Serving: 100gCalories: 203kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1g