Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat - vegan
Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, gerösteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima fürs Büro
Zutaten
Salat-Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Belugalinsen* braune Linsen, grüne Linsen
- 4 Stangen Staudensellerie
- 150 g getrocknete Aprikosen*
- 100 g Mandeln* Stifte
- 1 kl. Bund Koriander und/oder Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
- 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange + Saft
Marokkanisches Dressing:
- 2-3 Esslöffel Ahornsirup*
- 40 ml natives Olivenöl*
- 40 ml Rotweinessig* oder Sherry Essig, Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- ½ Teelöffel Zimt*
- ⅛ Teelöffel Nelken* gemahlen
- ½ Teelöffel koscheres Salz* mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel Pfeffer*
- Chiliflocken* optional nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in schmale Stücke schneiden.
- Aprikosen in dünne Scheiben schneiden.
- Mandeln (wenn Du ganze Mandeln benutzt, hacken) in einer heißen Pfanne ohne zugaben von Fett goldbraun anrösten.
- Orange heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Linsen, Sellerie, Aprikosen, geröstete Mandeln, Zwiebeln, Kräuter und Orangenabrieb in einer Schüssel mit dem Orangensaft mischen.
Marokkanische Dressing zubereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Salz abschmecken. Chiliflocken (optional) nach Geschmack und wenn du möchtest etwas mehr.
Notizen
Den Salat können Sie etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 360kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 14.3gFat: 12g