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[et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text”]Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat – dieser Linsensalat ist ein entfernter Verwandter von Taboulé und eine gesunde vegane Option, die mit proteinhaltigen Linsen und erstaunlichen Gewürzen beladen ist. Gekühlt für Dinnerpartys, ToGo fürs die Arbeit, Büro oder als komplettes leichtes Mittagessen zusammen mit Pita und oder Hummus…
Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat
Ich beginne mit einer Schüssel marokkanisch gewürzter Karotten und Linsen. Während es sich sehr herbstlich anfühlt, ist dies ein ganzjähriges Gericht … und eine ausgezeichnete Seite für ein Festmahl im Freien. Es’ s herzhaft und süß mit einem Hauch von Säure aus dem Zitrus-Dressing. Ich habe viel davon alleine gegessen, aber es fühlt sich auf jeden Fall wie die perfekte Kombination für eine Platte mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch an.
Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat
Dieser marokkanische Linsensalat ist eine Möglichkeit, Staudensellerie und getrocknete Aprikosen sinnvoll zu verarbeiten. Knackige Selleriestückchen werden mit Linsen, roten Zwiebeln, Minze, Aprikosen und Mandelnstiften kombiniert. Dann wird alles in ein Dressing geworfen, das mit Ahornsirup, Zimt, Nelke und Kreuzkümmel gewürzt ist. Alles in allem macht dieser Salat ein zufriedenstellendes Abend- oder Mittagessen mit einer Beilage aus orientalischem Brot und hausgemachtem Hummus. Auch wäre er ein großartiger Beilagensalat, der zum Abendessen neben gebackenem oder gebratenem Tofu oder Tempeh, Rührei oder sogar schickem Avocado-Toast serviert werden kann.
Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat
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Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat - vegan
Kochutensilien
Zutaten
Salat-Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Belugalinsen* braune Linsen, grüne Linsen
- 4 Stangen Staudensellerie
- 150 g getrocknete Aprikosen*
- 100 g Mandeln* Stifte
- 1 kl. Bund Koriander und/oder Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
- 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange + Saft
Marokkanisches Dressing:
- 2-3 Esslöffel Ahornsirup*
- 40 ml natives Olivenöl*
- 40 ml Rotweinessig* oder Sherry Essig, Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- ½ Teelöffel Zimt*
- ⅛ Teelöffel Nelken* gemahlen
- ½ Teelöffel koscheres Salz* mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel Pfeffer*
- Chiliflocken* optional nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in schmale Stücke schneiden.
- Aprikosen in dünne Scheiben schneiden.
- Mandeln (wenn Du ganze Mandeln benutzt, hacken) in einer heißen Pfanne ohne zugaben von Fett goldbraun anrösten.
- Orange heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Linsen, Sellerie, Aprikosen, geröstete Mandeln, Zwiebeln, Kräuter und Orangenabrieb in einer Schüssel mit dem Orangensaft mischen.
Marokkanische Dressing zubereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Salz abschmecken. Chiliflocken (optional) nach Geschmack und wenn du möchtest etwas mehr.
TiP
Nährwerte
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