Koreanischer Grünkohl-Salat - vegan
Koreanischer Grünkohl ist eine einfach zuzubereitende kleine Beilage aus blanchierten Grünkohl, leicht gewürzt mit traditionellen asiatischen Zutaten wie Sesamöl und Sojasauce. Angelehnt an den bekannten Spinatsalat (Sigeumchi namul 시금치 나물).
Ingredients
- 250 g Grünkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 kl. Bund Koriander
- 1 Lauchzwiebel
- 2½ Teelöffel Sojasauce*
- ½ Teelöffel Ahornsirup*
- 2½ Teelöffel Sesamöl* geröstet
- 2 Teelöffel weißen Sesam* geröstet
pikanter
- 1-2 Teelöffel Gochujang* koreanische rote Chili-Pfeffer-Paste
Instructions
- Einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl verlesen, waschen und die dicken Strünke und Blattadern herausschneiden.
- Kocht das Wasser, den Grünkohl für 4 bis 5 Minuten blanchieren. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Den Grünkohl abgießen und einige Male mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen und die schöne tiefgrüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Formen Sie ein Kugel aus den Grünkohl und drücken das überschüssiges Wasser heraus. Nun Mundgerecht in Stücke schneiden.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Die rote Chili in feine Ringe schneiden.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Mischen Sie den Grünkohl mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Chili, Ahornsirup,, Sesamöl und Sesam in einer Schüssel von Hand.
- Nun den Grünkohlsalat in kleinen Schüsseln oder auf Teller anrichten und optional mit mehr Chili und/oder geröstetem Sesam garnieren.
- Mit Reis servieren.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 90kcal