Kitchari – ein ayurvedischer Klassiker mit Detox-Effekt - vegan - DELi Deluxe

Rezept für ayurvedisches Kitchari aus Mung Dal

Kitchari – ein ayurvedischer Klassiker mit Detox-Effekt - vegan

Ari

Kitchari ist ein Eintopf aus Reis, Hülsenfrüchten und Gemüse. Dazu Gewürze die die Verdauung anregen, somit den Stoffwechsel und den Detox-Effekt ankurbeln.

Prep Time 15

Cook Time 1

Gesamtzeit 1 15

Gericht ayurveda, Frühstück & Brunch, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Grundrezepte, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili

Küche Indien

Portionen Mahlzeiten

Calories 317 kcal

Ingredients

2 Esslöffel Kokosöl*
2 Teelöffel Senfkörner* ganz
2 Teelöffel Fenchelsamen ganz
2 Teelöffel Kreuzkümmel* ganz
2 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
2 Teelöffel Bockshornklee* ganz
2 Teelöffel Kurkuma* gemahlen
2 Teelöffel Ingwer* gemahlen
1 Teelöffel Koriander* gemahlen
Meersalz*
Schwarzer Pfeffer*
2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel oder Schalotte
400 g gelbe Linsen oder gelbe Mungbohnen (Dal)
200 g Basmatireis*
300 g geschnittenes Gemüse Karotten, Zucchini, Spinat, Fenchel, Blumenkohl und Mangold
1 Liter Gemüsebrühe
0,5-1 Liter Wasser
2 Lorbeerblätter
kl. Bund Koriander zum Garnieren

Instructions

Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Ihre Auswahl an Gemüse* putzen und in kleine Würfel schneiden.
Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Suppentopf. Ist das Öl geschmolzen, fügen Sie die Gewürze hinzu. Die Gewürze im Öl rösten, bis sie das Aroma riechen können (das dauert etwa 2-3 Minuten).
Fügen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und lassen es 2 Minuten dünsten.
Fügen Sie die Linsen, den Reis und das Gemüse hinzu und rühren Sie es alles um, damit sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Gemüse verbinden. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und legen die Lorbeerblätter hinein.
Bringen Sie alles zum Kochen und lassen es zugedeckt etwa eine Stunde leise Simmern. Schauen Sie ab und zu nach, rühren die Mischung auf und geben Sie, falls erforderlich, mehr Wasser dazu.
Kitchari mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
Zum Servieren das Kitchari Schüsseln portionieren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut genießen.

Notes

TiPP: * Für dieses Rezept können Sie eine beliebige Mischung von Gemüse verwenden! So können Sie Karotten, Zucchini, Blumenkohl und Spinat. Verwenden Sie jede Mischung die Sie mögen, aber versuchen Sie Nachtschattengewächse zu vermeiden! Die einzige Regel die gilt, frisch muss es sein!

Nutrition

Serving: 1PortCalories: 317kcalCarbohydrates: 54gProtein: 15gFat: 4gSaturated Fat: 3g