Kitchari – ein gesundes und entgiftendes Rezept für Dich! Kitchari ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus einer Mischung von Reis und Linsen zubereitet wird. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Indien und wird oft als Heilmittel gegen Krankheiten eingesetzt. Kitchari ist sehr einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten variieren.
Was ist ayurvedisches Kitchari?
Kitchari besteht aus einer Mischung von Reis und Linsen, die zusammen mit Gewürzen und Kräutern gekocht werden. Die Reis-Linsen-Mischung wird in Wasser oder Gemüsebrühe aufgekocht und dann mit gekochtem Gemüse und Gewürzen serviert. Kitchari kann als vegetarisches oder fleischhaltiges Gericht zubereitet werden.
Die heilenden und entgiftenden Eigenschaften von Kitchari
Kitchari wird seit Jahrhunderten in Indien als Heilmittel für verschiedene Krankheiten eingesetzt. Es wird angenommen, dass Kitchari die Verdauung anregt und den Körper entgiftet. Kitchari ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die den Körper stärken und ihn vor Krankheiten schützen.
Warum ist Kitchari so gesund?
Kitchari ist sehr gesund, da es den Körper entgiftet und ihn mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Kitchari enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und den Körper von Giftstoffen befreien. Die Linsen in Kitchari sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die den Körper stärken und ihn vor Krankheiten schützen. Die Gewürze in Kitchari (Ingwer, Kurkuma, Pfeffer) wirken antibakteriell und unterstützen das Immunsystem des Körpers.
Wie koche ich Kitchari?
Kitchari ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst muss die Reis-Linsen-Mischung in Wasser oder Gemüsebrühe aufgekocht werden. Dann werden die Gewürze hinzugefügt und alles zusammen weitergekocht. Zum Schluss wird das gekochte Gemüse hinzugefügt und alles zusammen serviert.
Tipps zur Zubereitung von Kitchari
Um ein gesundes und schmackhaftes Kitchari zuzubereiten, sollten folgende Tipps beachtet werden:
- Die Reis-Mungdal-Mischung sollte in Wasser oder Gemüsebrühe aufgekocht werden.
- Die Gewürze sollten am Anfang in das heiße Öl gegeben werden, damit sie ihre Aromen gut entfalten können.
- erst zum Schluss sollte das Gemüse hinzugefügt werden, damit es noch Knackig im Kitchari zu finden ist. Dabei kann jede beliebige Gemüsesorte verwendet werden.
Kitchari – ein ayurvedischer Klassiker mit Detox-Effekt – vegan
Zutaten
- 2 Esslöffel Kokosöl*
- 2 Teelöffel Senfkörner* ganz
- 2 Teelöffel Fenchelsamen ganz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel* ganz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
- 2 Teelöffel Bockshornklee* ganz
- 2 Teelöffel Kurkuma* gemahlen
- 2 Teelöffel Ingwer* gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander* gemahlen
- Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer*
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 400 g gelbe Linsen oder gelbe Mungbohnen (Dal)
- 200 g Basmatireis*
- 300 g geschnittenes Gemüse Karotten, Zucchini, Spinat, Fenchel, Blumenkohl und Mangold
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 0,5-1 Liter Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- kl. Bund Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Ihre Auswahl an Gemüse* putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Suppentopf. Ist das Öl geschmolzen, fügen Sie die Gewürze hinzu. Die Gewürze im Öl rösten, bis sie das Aroma riechen können (das dauert etwa 2-3 Minuten).
- Fügen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und lassen es 2 Minuten dünsten.
- Fügen Sie die Linsen, den Reis und das Gemüse hinzu und rühren Sie es alles um, damit sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Gemüse verbinden. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und legen die Lorbeerblätter hinein.
- Bringen Sie alles zum Kochen und lassen es zugedeckt etwa eine Stunde leise Simmern. Schauen Sie ab und zu nach, rühren die Mischung auf und geben Sie, falls erforderlich, mehr Wasser dazu.
- Kitchari mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Zum Servieren das Kitchari Schüsseln portionieren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut genießen.
TiP
Nährwerte
Kitchari – Ein gesundes und entgiftendes Rezept für Dich!
Kitchari ist ein sehr gesundes Gericht, da es den Körper entgiftet und ihn mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Es ist einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten variieren.
